“自然食物”有多自然 □凌朔 据美国市场查询拜访企业尼尔森公司统计，美国市场上标注“自然”字样的食物每年发卖额达220亿美元。可是，这些自然食物到底有多自然？法新社近期对美国食物市场中产物标签上的“自然”标识作调研，发明“自然”在必定水平上不外是个没有明白界说的告白用语罢了。 质疑“自然”字样，事实上，在美国已经连续多年，且激发不少讼事。比来一桩讼事涉及食物巨子卡夫食物公司，从这桩案件可见“自然”之争的眉目。 卡夫在美国发卖一款名为“水晶光”的冲调饮料，产物外包装上标注有“自然”字样。但事实上，这款产物添加有人工甜味剂、人工色素、凝胶剂麦芽糖糊精、人工防腐剂丁羟茴喷鼻醚等。 本年1月，美国大众好处科学中间向卡夫食物公司递交陈述称，假如卡夫持续在这款饮品外包装上标注“自然”字样，将与它对簿公堂。 法新社说，一些产物上被标注“自然柠檬水”、“自然柠檬冰茶”等字样，不知柠檬水和柠檬冰茶若何自然。一些产物标识上甚至还包含“自然柠檬水口胃”这类含糊其词的表述。 美国大众好处科学中间律师史蒂芬·加德纳说：“我并不在乎柠檬水口胃，我在乎的是，是不是由真柠檬做的。”换句话说，“自然柠檬水口胃”可能是用各类喷鼻精调出来的产物，只不外口胃上与自然柠檬做成的水有些类似。 但如许的产物，依然可以标着“自然”字样，冠冕堂皇地在美国上市。 卡夫食物公司对“水晶光”这类产物标注“自然”有着本身的懂得。这家公司的讲话人卡罗琳·克拉耶夫斯基告知法新社记者，加利福尼亚州一名联邦法官比来已经颠覆了相似一路针对“水晶光”的投诉。 “我们的产物明白和正确地标注了对花费者有辅助的真实信息，”克拉耶夫斯基说。她以为，标注“自然”并没有违背美国食物和药物治理局的划定。 题目要害在于，美国食物和药物治理局从未对产物标签上的“自然”一词作出明白界说和规范。 食物和药物治理局讲话人特雷莎·艾森曼认可这一空缺，但她说：“固然食物和药物治理局还没有对‘自然’一词给出正式界说，我们却有一套持久存在的政策领导标签上的‘自然’标识。” “食物和药物治理局以为，‘自然’一词应当是指没有添加任何人工或合成物资，包含所有色素添加物，非论这些添加物是否由自然物制成，”艾森曼说。 但一些花费者维护集团以为，恰是由于食物和药物治理局疏于严厉界说和监管，才给一些企业发明了可钻的“空子”，靠外包装上的宣扬往博取警戒性不高的花费者的信赖。 法新社报道，一项***查询拜访显示，9%的美国花费者称完整信任食物外包装上的“自然”字样，77%的花费者有时信任这一表述。 美国大众好处科学中间律师加德纳说，曩昔十年，有关食物外包装上“自然”字样的争议很是多，但终极上法庭解决的只有50起。良多案件在上法庭之前就庭外息争，原告凡是因食物公司大方补偿而废弃诉讼。 除一些花费者权益维护集团在给食物公司“纠错”外，一些小我也时不时告状假“自然”标识，固然有些人的目标是博得一笔补偿。 例如，“本和杰里”牌冰激凌在2010年由于一路小我补偿而从48款产物标签中撤失落了“自然”字样。别的，“***体果汁”和“乐事”薯片在美国市场也迫于压力静静地调换失落外包装上的“自然”一词。 就解决方式，一些人以为，只要食物和药物治理局对“自然”一词作出明白界说，就可以规范化市场中有关“自然”的凌乱局势，但另一些人并不这么以为。 非营利机构“让食物正当”的履行主管贝伦·林纳金说：“让食物和药物治理局界说涉及食物的每一个词其实好笑。”林纳金以为，有投诉不是件坏事，由于它能让食物公司时刻谨记“老实”，有时诉讼才干推进行业提高。 “垃圾”做美食环保防挥霍 □荆晶 英国西约克郡有一家特殊的餐厅，名叫“真正的垃圾食物打算”。这家餐厅出售的食品全体由即将被摈弃的食材制成，顾客们吃饱之后，可以依照本身的意愿，想付几多钱都可以。 餐厅于往年12月开张，开创人是一位厨师，名叫亚当·史姑娘。开业后，这一全新的经营理念获得不少人承认，随后，有五人参加到治理团队中，还有不少人争抢着来当自愿者。 治理职员与本地的餐厅、超市和咖啡厅联系，告竣合作关系。自愿者们天天都要到合作伙伴那边收集即将被摈弃的食材，送回餐厅制造成美食。餐厅天天获得的食材种类良多，不单包含常见的面包和花椰菜，甚至还有鱼子酱、松露以及烟熏三文鱼等昂贵食物。 餐厅没有固定菜谱，而是依据天天收集到的食材机动部署，不外凡是会包含肉类、蔬菜和三明治，有时辰还有甜品。 英国《逐日邮报》记者采访当天，餐厅里供给的主菜包含奶酪飞碟三明治、鹰嘴豆意面沙拉、烤带皮马铃薯、牛肉馅饼配土豆泥。别的，餐厅还供给果冻布丁与巧克力海绵蛋糕布丁两种甜点以及生果奶昔。 当前，餐厅每周营业五天，供给早餐和正餐。 《逐日邮报》引述餐厅治理者之一康纳·沃尔什的话报道：“我们的客人既包含本地居平易近，也包含学生。我们很是忙，天天要为15到30名顾客办事。”来这里就餐的客人不会收到账单，而是依据本身的感到付钱。 沃尔什说：“这一理念会促使人们思虑本身吃到的工具是什么、值几多钱。我们以为假如顾客有钱就会多付点。假如不想付钱，我们也不会谢绝供给办事，假如顾客很饿，我们会送给他们吃的工具。” 他说：“我们碰到过没钱付账的顾客，有人会在餐厅里帮厨几个小时。” 另一名治理者埃德·科尔伯特说，“付款随便”这种方法是衔接出产者和花费者的桥梁，让食品尽量多地达到花费者手中。 他说：“有人吃了一个三明治，给了50便士(约合0.8美元)，他旁边坐着的人可能给了10英镑(16美元)，再旁边的人可能连买包薯片的钱都没有，就免费吃了。” 餐厅治理者表现，创办这家餐厅的最重要目标是防止挥霍。史姑娘说，餐厅开业两个月后，共应用了年夜约一吨的食材做菜。这些食品假如不被送到这里，就会被扔进垃圾堆。 沃尔什说：“我们想要应用所有食品，不盼望它们被无谓地挥霍失落。我们想为不克不及获得平安食品的人供给健康的食物。” 英国当局日前颁发的一份陈述显示，英国每年被挥霍失落的食品多达1500万吨。37%的花费者不清楚“在此日期前食用最佳”与“保质期”的差别。 上议院负责欧盟事务的官员巴罗什·斯科特说，食品挥霍无论在英国仍是欧洲都“是一个显而易见的年夜题目”，它“不单令人反感，还会激发经济和情况题目”。斯科特说：“欧友邦家每年挥霍9000万吨食品。这一题目十分严重，必需采用举动。” “***居人饮食”减肥生效快 □乔颖 减肥方式层出不穷，有没有一种方式，既不延误吃，还能快速减重？瑞典和英国一项结合研讨显示，像***居人那样饮食减肥生效快，不仅减重、减腰围，还能下降血液中甘油三酯的程度。 “***居人饮食”又称旧石器时期饮食或古式饮食，指把本身的“生物钟”回调到1万年前，只吃1万年前人类祖先能找到的食品，好比浆果、蔬菜、瘦肉。 瑞典卡罗琳医学院先前研讨发明，保持***居人饮食方法三周即可下降男性患心脏病和中风的几率。 位于英国剑桥年夜学的医学研讨委员会风行病学室联手瑞典于默奥年夜学，对肥胖女性开展为期两年的研讨。 研讨职员招募70名体重严重超标的尽经后女性，把她们分为两组，一组采取***居人饮食，一组采取斯堪的纳维亚式饮食，即北欧养分推举量饮食。前者指卵白质摄取量占30%、碳水化合物占30%、不饱和脂肪占40%；后者指以自然谷物、低脂奶成品、生果、豆类、鱼肉、植物油等为食，此中卵白质摄取量占15%、碳水化合物占55%、脂肪占30%，也属健康的饮食方法。 6个月后，采取***居人饮食的一组女性均匀减重6.2千克，腰围均匀削减11厘米；采取北欧养分推举量饮食的对比组均匀减重2.6千克，腰围均匀削减5.8厘米。 更为主要的是，***居人饮食组血液中的甘油三酯程度显明下降，而北欧养分推举量饮食组则没有显明变更。两组人的血压和胆固醇程度没有显明差别。 研讨职员在《欧洲临床养分学杂志》颁发陈述说：“综合斟酌脂肪量、腹部肥胖和甘油三酯程度等身分，古式饮食比北欧养分推举量饮食后果更佳。” 英国《逐日邮报》援引研讨职员的话报道，尽管试验对象为尽经后女性，但年青女性和男性同样能受益于***居人饮食。 到两年后试验停止时，两组的差别缩小，意味着***居人饮食组到后期减重后果不像初期那样显明。 对此，英国伦敦圣乔治病院首席养分师凯瑟琳·柯林斯剖析说：“缺乏肉、蛋、奶的摄进可能导致的成果之一是会减缓新陈代谢，而这在某种水平上可燃烧脂肪。” “旧石器时期饮食”理论由美国健康学家洛伦·科丹传授提出。他以为，现代人类食用了过多谷类。他倡导人们像***居人那样，多吃应季生果、瘦肉和鱼类，不吃或尽量少吃“现代”食物，好比豆类及糖、面食、奶成品等加工食物，从而避免患上癌症、肥胖等现代疾病。 鉴于上班族吃饭不纪律、吃饭速度快、经常窝在一处不动等特色，科丹把上班族称作“现代***居人”，并提倡他们以更亲近天然的方法生涯，把往健身房锤炼的热忱用于到野外攀岩、跳跃、扔石头和光脚跑。
