小龙虾在臭水沟里吃糜烂的尸身长年夜!体内重金属严重超标!外国人从来不吃小龙虾! 比来,上海开端进进小龙虾发卖旺季,熟习的十三喷鼻小龙虾喷鼻味又开端在年夜街冷巷飘出。与此同时,有关小龙虾的各种传言也再次呈现,考验着“吃货们”的心理。 为此,晨报记者采访了小龙虾研讨和检测方面的专家,一一说明缭绕小龙虾的各种传言。 传言:小龙虾是虫子? ***:是一种如假包换的淡水虾。 国度食物平安风险评估中间风险交换部副研讨员钟凯先容,小龙虾真名叫克氏原螯虾,是一种如假包换的淡水虾,基本不是虫子。它和龙虾有亲戚关系,分类学上都是实足目,此中,龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科,而小龙虾则是蝲蛄科。它们之间的亲缘关系相当于人和山公的关系,都是一个目,但不是一个科。 小龙虾原产于美国东南部,所以又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾四周,尤其是密西西比河河口地带,所以也叫路易斯安那州螯虾,它是最具食用价值的淡水龙虾品种。 传言:小龙虾臭水沟里长年夜? ***:和年夜闸蟹一样,都是在水池等水体中长年夜。 华东师范年夜学性命科学院毕生传授、中国海产动物养分与饲料专业委员会副主任委员陈立侨说,因为小龙虾颇受市平易近的接待,全国不少地域的小龙虾养殖也已经形成一个宏大的财产链,规范养殖后,小龙虾成长情况和年夜闸蟹一样,都是在水池等水体养年夜,并且总体养殖情形是平安可控的。假如小龙虾真如传言所说是在臭水沟里长年夜,其产量是完整跟不上宏大的市场需求。 传言:小龙虾专吃生涯垃圾、动物分泌物? ***:重要吃人工饲料,少量杂食仅是“零食”。 陈立侨看来,为了包管产量,小龙虾重要吃人工饲料,水体中含有的少量杂食仅是它们偶然食用的“零食”,“以前有种说法,小龙虾对水体情况的有害物资如重金属、农药等的耐受才能较强。但研讨发明,与其他虾蟹类类似,小龙虾实在对情况很是敏感,一旦水质受到污染,其性命活气变差、存活率和发展率就会显明降落,从而影响养殖的产量和效益。假如养殖情况没有题目,包含小龙虾头部内的肝胰腺和性腺等,都是可以平安食用的。”“相对而言,野生小龙虾的质量反而不成控,而一旦履行范围化人工干涉,其质量更靠得住。”上海海产行业协会秘书长范守霖同时指出:“现在小龙虾这么红火,据我所知,各地在其食物平安管控上都长短常严厉的。” 传言:吃了小龙虾会得横纹肌消融综合征? ***:生吃小龙虾、吃逝世失落的小龙虾患病风险年夜。 陈立侨夸大,食用科学养殖、经查验及格的小龙虾是平安的,可是因为哈夫病发病原因很庞杂,可以确定的是,从国表里研讨发明,食用了受病源污染的小龙虾和三文鱼等海产物之后,患病的风险就很是年夜。 不克不及生吃小龙虾,也不克不及吃逝世失落的小龙虾。 传言:小龙虾重金属含量超标? ***:侧重对镉、汞、砷等重金属进行检测。 2012年从年开端,上海海产物追溯体系已经周全启动,包含小龙虾在内的所有养殖海产物只要进进上海市场,必需供给及格证和产地证实。 铜川海产市场的小龙虾重要来自山东、湖北、江苏等地。外埠小龙虾要进进上海,起首商户需具产地证实,一些村平易近养殖的小龙虾则由本地村委会出具相干证实。铜川海产市场检测站副站长张衡良先容,2012年末,铜川海产市场引进一套价值600万元的装备,侧重对镉、汞、砷等重金属进行检测。铜川海产市场仅在2010年曾发明过一批次的小龙虾抽检分歧格,就地就制止那一货车的小龙虾进进市场。此后,再也没有发明小龙虾抽检分歧格。 据懂得,本市至少9成以上小龙虾是颠末正规批发市场买卖的,正常运输进程中跨越8小时,小龙虾逝世亡率会增添,所以商户必需颠末正规批发市场尽快买卖,经由过程非批发渠道进进上海的小龙虾数目微乎其微。 传言:外国人不吃小龙虾? ***:外国人将小龙虾做成腊肠和寿司。 美国事最早对小龙虾进行贸易捕捞的国度之一,美国国内发卖的小龙虾,尽年夜部门是农人养殖的。在路易斯安那州,还形成了独占的小龙虾美食文化,本地居平易近把小龙虾做成各类美食,如小龙虾派、小龙虾浓汤,有餐馆甚至推出了小龙虾腊肠和寿司。 2012年全国海产物出口量380.12万吨,此中小龙虾出口2.71万吨。中国出口的小龙虾以虾仁为主,重要销往英国、法国、美国、日、韩等国。(记者 彭晓玲)
