世界经济步进全球化时期，每年以亿吨为单元的各类食品活着界上活动，食物供给链条中的任何一个环节呈现破绽，都可能演化成一场灾害。 上海福喜“臭肉门”事务令全球食物供给链的监管困难再次凸显出来。往前追溯几年，美国曾呈现花生酱遭沙门氏菌污染事务，欧洲马肉风浪囊括了多国，还有日本食物平安神话也被“不贰家”和“赤福”等老字号抹黑，这些事务配合指向全球食物平安的软肋———列国监管系统仍存缺点，国际间的监管协作另有不足。 所谓食物供给链，指的是从食物的低级出产者到花费者各个环节的经济好处主体所构成的链状体系，此中包含前真个出产原料供给商，中心的食物加工商和零售商，以及后真个花费者和作为规制者与监管者的当局部分。 英国《金融时报》记者路易丝·卢卡斯曾写过一篇《两万英里走上餐桌》的文章，用以表白当下监管全球食物供给链是一项何等艰难的挑衅。文章举例说，鳕鱼在平生中均匀要游一万英里，而这条鳕鱼逝世后要再颠末一万英里才干抵达餐桌之上。从白令海被渔网捞起后，这些鳕鱼被输送到中国东部的青岛。在一座宏大阴冷的工场里，一群工人用刀子刺向这些半冷冻的鱼，谙练地离开鱼肉与鱼骨。随后，这些鱼被冷冻装进货船，前去欧洲或美国的食物加工场，也许还要阅历一段路程才干终极达到莫斯科小学生的餐盘上。 在实际中，鳕鱼酿成盘中餐的进程似乎比其他食品还要简略一些。在全球化的今天，食物行业供给链越来越长，有时已经超乎人们的想象。 从另一维度看，食物供给链除了越来越长之外，还变得越来越庞杂。 世界卫生组织食物平安专家彼得·安巴瑞克曾以比萨饼为例“假如你在一个国度吃比萨饼，它的成分有可能来自于30多个国度、100多个供给商。我们活着界上任何一个处所吃了一种加工产物，它涉及的出产商可能遍布世界各地。这意味着一种产物的食物平安题目，会涉及到里面所有的相干成分。”卢卡斯也在文章中提到，一家超市可能涉及多达两万条出产线，每条出产线须要10至20种原料。她写道“你基本做不到一一检讨每个供给商以及他们供给给你的每种原料。这项工作消耗的精神太年夜，也不合适每小我想要更便宜食物的期看。” 经由过程察看鳕鱼和比萨饼这两种食品可以发明，对全球食物供给链进行监管势必牵扯宏大的人力物力，每一个经济体几乎都无法自力承担全部供给链体系的保护工作，往年的欧洲“马肉风浪”就证实了这一点。欧洲人在“疯牛病”舒展后奉行了一整套食物平安风控体系，但此中的疏漏在“马肉风浪”中再次令欧洲支出了价格。世界经济步进全球化时期，每年以亿吨为单元的各类食品活着界上活动，食物供给链条中的任何一个环节呈现破绽，都可能演化成一场灾害。是以，在食物平安题目日益庞杂和紧急的布景下，世卫组织等国际机构几回再三呼吁，列国食物加工企业和监管部分应增强跨国和跨地域合作，形成笼罩全球的追溯系统和预警计划，尽力把食物平安风险降至最低。 此外，从微不雅来看，任何一个企业也无法许诺本身食物链条上的每一个危险节点都满有把握，即便采取了基于G M P(杰出操纵规范)和SSO P(卫生尺度操纵法式)的H A C C P(迫害剖析要害把持点)等当下贱行的内控手腕，食物平安依旧会裸露于道德风险之上。上海福喜曾被麦当劳称为“在宏大而完全的供给链体系中有多年合作经验的全球伙伴”，但此次把麦当劳和其他小伙伴一路拉下了水。麦当劳在其网页上曾对中国花费者如许剖明“麦当劳供给链制订了体系的质量、平安、社会义务和可连续成长尺度，所有供给商都必需按请求履行，我们保持不懈地晋升为中国花费者供给食物的平安和品德，同时也致力于削减对情况的影响。”此刻看来，麦当劳年夜叔实现如许的愿景，还需加倍尽力才成。
