跟着人们对食物平安题目的日益器重，越来越多的花费者存眷本身“入口”的食品是否平安。8月1日，《食物中农药最年夜残留限量》尺度正式实行，不仅请求部门农药的残留量下降，并且增添了新农药残留尺度，被称为史上“最严”新国标。 蔬菜生果农残被重点督查 由农业部与国度卫生计生委结合宣布的新版食物平安国标《食物中农药最年夜残留限量》正式开端实行，我国食物中农药最年夜残留限量指标也由本来的2293项增添到3650项。据懂得，新尺度基础与国际尺度接轨，90.6%的尺度等同或严于国际尺度，是以也被业内助士称为“史上最严农药残留尺度”。 新尺度为284种食物农产物划定了多种农药的残留限量尺度，笼罩了蔬菜、生果、谷物、油料和油脂、糖料、饮料类、调味料、坚果、食用菌、哺乳动物肉类、蛋类、禽内脏和肉类等十二年夜类作物或产物。初次制订了果汁、果脯、干制生果等低级加工产物的农残限量值，基础笼罩花费者经常花费的食物种类。 据先容，此次新尺度重点增添了蔬菜、生果等鲜食农产物的限量尺度，针对蔬菜、生果、茶叶等鲜食农产物农药残留超标题目，新尺度重点划定了鲜食农产物中农药残留限量，为115个蔬菜种（类）和85个生果种（类）制订了2495项限量尺度。 淡盐水洗菜可消融农残 跟着最严农残国标的实行，农药残留被限制在更为平安的范畴。不外在寻求食物平安的今天，更多花费者盼望的是：最好将农药全体往除。那么，有什么好措施可以往除农药残留呢？ 食物平安专家董金狮指出，净水重复冲刷可往除蔬菜中的农药残留，但并非浸泡时光越长越好。此外可用淡盐水洗菜，淡盐水的浓度和日常平凡漱口用的淡盐水浓度类似即可。蔬菜可以在淡盐水中泡3-5分钟，然后用净水漂洗。淡盐水自己就具有杀菌的感化，并且对甲醛的消融度较年夜，可以或许消融蔬菜中可能存在的甲醛残留和农药残留。 此外，蔬菜瓜果表皮上的农药残留一般都要高于内部组织，是以，削皮是一种较好的往除残留农药的方式。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。须要留意的是，勿将往皮蔬菜瓜果混放，以免造成二次污染。 短时滚水焯烫也可往农残 除了在清洗时往除一部门的农药残留外，还可以选择高温加热，也可以使农药分化。 中国农业年夜学食物科学与养分工程学院副传授范志红表现，用滚水焯蔬菜，是一个可以有用往除有机磷农药的措施。试验证实，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗清洁后再用开水烫几分钟，可以使农药残留降落30%。同时，焯菜还能有用往除草酸和亚硝酸盐。 不外，范志红表现，焯烫也存在养分流掉的题目。试验发明，跟着焯烫时光的延伸，蔬菜中的维生素C、维生素B等水溶性维生素含量降落。钾是一种可溶性元素，它也跟着焯烫时光的延伸而逐渐溶进水中，从而丧失增年夜，镁元素也会有部门丧失。
