近日，江苏盱眙百乐福食物有限公司的技巧员商某、张某，因出产价值逾5000万元的泡椒“毒凤爪”，一审被判处有期徒刑7年。经查证，这些“毒凤爪”都应用双氧水泡制而成，残留量高达837mg/kg。 我们身边售卖的泡椒凤爪平安吗？会不会存在应用双氧水的可能？近日，新京报记者从餐厅、批发市场等多个渠道，随机购置了6种凤爪样品，应用快检方式，对样品中的双氧水和用于保鲜防腐的山梨酸含量，进行了试验测试。 成果显示，6种泡椒凤爪都没有应用双氧水。不外，在防腐剂测试中，从岳各庄市场熟食区一摊位购置的某品牌泡椒凤爪（出产日期2014年8月7日），防腐剂山梨酸含量为0.12g/kg。 智云达食物平安技巧工程师于勇说，依照划定，山梨酸在凤爪等熟肉成品中的最年夜应用量为0.075g/kg。据先容，山梨酸是国际上公认的一种平安防腐剂，但假如山梨酸含量超标过于严重，花费者持久食用，必定水平上会克制骨骼发展，对肾、肝脏发生一些损害。 此外，固然此次试验样品中没有查出双氧水的题目，但依然不克不及放松警戒。记者昨天在网上搜刮发明，2011年至今，几乎每年都查出过商贩不法应用双氧水泡制泡椒凤爪、羊肚丝、猪蹄的案例。于勇告知记者，依照我国相干划定，食物级双氧水作为食物添加剂，应用范畴仅限于鲜牛乳和袋装豆腐干。假如想用在其他食物上，必需颠末卫生部同意，不然均不得检出。“商贩应用双氧水，重要是氧化漂白，增添食物的雅观。”他提示花费者，对一些过于发白、发胖的凤爪，应谨严购置、食用。 试验样品：顺天府第十四分店购置的“宋年夜妈”山椒凤爪（2014/03/14）；眉州东坡酒楼丰台东年夜街店购置的凉菜泡椒凤爪；万丰路一家成都美食店购置的凉菜泡椒凤爪；岳各庄市场2层熟食区一商展购置的某品牌袋装泡椒凤爪（出产日期2014年8月7日）；岳各庄市场2层熟食区44号北京天喷鼻景食商贸中间购置的森力工贸泡椒凤爪（出产日期2014年3月10日）；丰管路路通菜市场一摊位购置的散装冻鸡爪。 （此试验仅对样品负责） 试验时光：8月12日下战书 试验地址：北京智云达食物平安检测花费者体验中间 试验1 六种样品均未添加双氧水 试验目标：测试泡椒凤爪里是否含有制止添加的双氧水。 试验进程：试验职员各取5克泡椒凤爪样品，剪碎到提取瓶，参加5ml蒸馏水，混匀浸泡10分钟。然后应用双氧水快速检测试纸，全体浸进溶液后当即掏出，等候40秒时光，即可比对色卡，察看试纸色彩。 试验成果：6种样品的试纸色彩都没有产生变更。“没有变色，阐明这些泡椒凤爪里都不含犯禁的双氧水”，于勇说，假如试纸酿成蓝绿色，才有可能加了双氧水，试纸色彩越深，含量越高。 据先容，双氧水不仅会损害人的消化道黏膜，还存在致癌、致畸和激发基因突变的潜伏危险。 试验2 1种凤爪防腐剂超标60% 试验目标：检测泡椒凤爪是否参加了超标的防腐剂山梨酸。 试验进程：试验职员称取5克样品，加蒸馏水，捣成匀浆过滤，汲取2ml溶液到比色管中，加山梨酸试剂，滚水加热后冷却，再倒进比色皿中。此时6种样品液的色彩有了分歧，5种样品色彩没变，1种样品液的色彩浮现出浅粉色。 随后，试验职员把装有样品液的比色皿放到检测仪器中检测读数，数值显示在电脑屏幕上。 试验成果：“浅粉色溶液的样品是有题目的”，于勇说。公然，从屏幕上读取的检测数据显示，这个样品山梨酸值为0.12g/kg，比国度尺度限值0.075g/kg要超越60%。而其他的泡椒凤爪测试值或未检出，或小于0.075g/kg的国度尺度限值。 记者同时留意到，3种袋装泡椒凤爪外包装上，标示出的食物添加剂里，防腐剂不止山梨酸一种。
