“两岸食物财产增速放缓，同时面对着健康转型的压力和挑衅，而应对这些压力和挑衅，离不开两岸食物财产的彼此协作、上风互补、交换鉴戒。”在由中国食物科学技巧学会、台湾食物产业成长研讨地点7月29—30日在厦门配合主办的第六届两岸食物财产合作交换会上来自两岸食物行业代表告竣一致的不雅点。 共鸣一：两岸食物业配合面临财产健康转型 据统计，2013年内地范围以上食物产业企业产值跨越10万亿元，同比增加率9.1%，增加速度放缓。台湾食物产业成长研讨所宣布的数据显示，台湾地域2013年前9个月的食物产业总产值为4816亿元新台币，比往年同期阑珊1.7%，依2002年1月至2013年9月产值走势预估，2013年台湾地域全年食物业产值约阑珊0.6%，到达约 6494亿元新台币。 中国食物科学技巧学会孟素荷理事长接收中国经济网记者采访时表现，面临财产转型，交换可以增加聪明，合作可以增进共赢，论坛的召开既是盼望辅助两岸食物财产找到更多可以同步连续成长的良策。 产业与信息化部花费品产业司副巡查员高伏表现，内地食物产业企业存在年夜中型企业偏少，范围化、集约化程度仍较低，小、微型企业和小作坊仍然占全行业80%摆布的企业格式，依然存在粗放型出产，低级产物多，资本加工转化效力低，综合应用程度有待进步。 高伏表现，从平安保障前提看，食物加工企业原料保障、食物加工、产物营销的有用连接尚不足。此后，要经由过程改变成长方法，增进食物产业构造整体优化晋升，支撑主干企业做强、中型企业做年夜、小型企业做精，领导和推进上风企业实行强强结合、跨地域吞并重组，进步财产集中度。 台湾食物产业成长研讨所副所长廖启成表现，台湾食物财产成长较早，已跨越了最初的农产物加产业成持久和内销市场期，进进了“全球结构阶段”。20世纪90年月后，食物产业的成长情况产生宏大变更，农产物原料本钱升高，台湾的农产物及加工品国际竞争力降落，传统食物产业一方面纷纭进行本钱转移，将出产基地转向劳动力和原资料更经济的成长中国度，进进到全球结构阶段。另一方面，浩繁食物企业开端应用进步前辈的生物技巧，对传统的食物产业进行改革进级，应用东方饮食文化特点，开辟出高科技的食物生物技巧产物，再次进军欧美市场。从原料到市场，台湾食物业都与内地食物业有着千丝万缕的共生关系。同时，全球化结构，为台湾食物年夜年夜延长了市场触角，带来了更多的市场机遇，也在供给商审核、全财产链治理与溯源、科技立异、人才输出、风险评估与把持等方面提出了更多的挑衅。 共鸣二：两岸将增强食物平安风险交换信息互动 在会议交换中，福建泉州收支境查验检疫局副局长李寿崧、烟台欣和食物有限公司副总司理姜军武、台湾卫生福利部食物药物治理署简任技正王慧英、台湾食物产业成长研讨所查验中间副主任张惠淑、旺旺团体出产总处总处长曹永梅等代表均表现，无论是对内地食物界仍是台湾食物界，都有不少有待强化风险交换、科学澄清的“食物平安事务”。两岸将直面大众科普缺掉的实际，在食物平安风险评估、风险预防和风险交换方面树立起加倍慎密的合作机制，以实现信息互补、经验共享。 据中国经济网记者采访懂得到，两岸在资讯共享方面，树立了亲密的沟通渠道，无论是在“塑化剂事务”，仍是在“违法添加非食用变性淀粉事务”，以及其他花费者存眷的食物平安热门上，两岸均坚持了亲密的沟通与互动，形成了杰出的资讯共享机制。在食物平安风险交换中，用科学的***弥补食物平安的信息真空;以“科技界的共鸣”回应媒体及花费者的疑虑，两岸的食物人承担着配合的义务，亦须要深刻的信息交换与互补。 共鸣三：共谋将传统食物现代化及全球化 中国农业年夜学科学技巧成长研讨院常务副院长胡小松传授接收中国经济网记者采访时表现，两岸有雷同的饮食文化传统，应共谋成长、协力拓展国际市场，远景辽阔。同时，中华传统饮食文化博年夜高深，对于中国传统食物产业化的开辟，还有着做不完的工作，两岸食物科技界和企业界还有良多可以深刻合作的处所。 广东省农业科学院蚕业与农产物加工研讨所所长张名位以为，“经由过程传统食物产业化助力食物财产转型。” 在内地，近年对传统食物的现代化开辟也有了长足的提高，如传统饺子、油条、中式面点的开辟，四川泡菜的财产化，中式菜肴的便利食物等。 台湾食物产业成长研讨所南台湾办事中间主任杨炳辉先容，台湾地域在传统食物财产化持久实践中找到了“农产原料导进现代化加工技巧”、“手工出产跨进现代化量产范围”、“重整活化传统食物财产价值链”三条成长路径。 据中国经济网记者采访懂得到，在农产原料年夜导进现代化加工方面，台湾重视小型农村加工，成长了宜兰金枣蜜饯、新竹北埔柿饼、南投信义盐渍青梅蜜饯、台南玉井芒果乾等地产特点传统食物;在手工出产转为现代量产方面，泰山企业的仙草系列凉茶饮品，味全公司的“吸得冻”，金兰的甜酒酿、红曲，百家珍、狂药行的食用醋等实现了传统食物的范围出产;在活化传统食物财产价值链方面，妈祖老酒财产链项目是典范的例子，不仅衍生出了红曲醋、红糟泡菜、红糟酱等食物，还衍生出了老酒粕面膜等美容颐养产物以及树立了老酒DIY工坊如许的不雅光项目，让传统食物具有了文化财产特点。 共鸣四：两岸应增强人才培育与科技立异 据孟素荷先容，自2009年首届两岸食物财产合作及交换会议开端，“科技立异”就成为历届会议必不成少的热议话题之一。两岸食物界对于“立异”有配合的渴求，但也有着分歧的需求。 台湾食物产业成长研讨所企划室主任简相堂表现，台湾地域更重视利用研讨，年夜学以理论研讨为主，科研院所以共性技巧立异为主，企业则着重风味系列产物研发等范畴的实践研讨利用。 孟素荷接收中国经济网记者采访时指出，与其比拟，我国内地院校更重视基本研讨，企业则着重利用研讨。是以，对于内地而言，经由过程进修台湾地域在利用研讨与共性技巧方面的立异，能加倍有用地推动食物财产的成长。而对于台湾而言，当真接收内处所面临于基本研讨和理论技巧方面的科研结果，对于台湾食物财产的健康成长必不成少。 据懂得，在中国食物科学技巧学会与台湾食物产业研讨所的带动下，两岸科技学术界、食物企业界已经有了不少合作，在签订多项合作协定基本之上，两岸食物科技界均表现要将丰盛的科研结果完整转化为实际出产力，把高校培育的人才、发生的科技专利和结果，从“半制品”变为“制品”，转化为产物、企业并形成财产，使深躲在“高墙深院”的浩繁论文不仅仅写在纸上，更要落在实处。企业对于人才的需求也逐渐倾向对于立异人才的需求。对于两岸食物学子而言，若何塑造杰出的专业本质，进步科研立异程度，在剧烈的市场竞争中脱颖而出，是其当前面对的主要挑衅，也是两岸食物财产界持久以来思虑的题目。 分享到： 更多编纂：CF002
