市场上的食材在部门餐饮业经营者看来，也已是危机四伏。深圳罗湖一家餐馆，为了规避风险，就自建了食材化验室，检测蔬菜农药残存等。罗湖区方面临此表现确定，并表现要选定并帮扶一批企业完成树立快速检测试验室。(据《南边都会报》) 不否定，餐馆自建食材化验室，可以或许保护自家的食物平安，但餐馆自身的气力是极其有限的，餐馆自检也面对各种题目。一方面，自检的本钱太高，良多餐馆不肯蒙受；另一方面，自检的成果不具威望性，无法成为维权的根据。好比，有的餐馆自检出题目食材，但供给商不承认不赐与退货。 餐馆自检食材无法替换相干部分的公共义务。根据来自威望机构的检测成果，采用需要束缚甚至惩处办法，健全规范有序的市场规矩，才可能营造食材经营市场整体平安的情况。所以，食物监管部分可以支撑餐饮企业树立检测试验室，但更为要害的，仍是要加速食物平安公共检测机构扶植，树立检测范畴全笼罩的收集和常态的抽检机制，完美题目食材、食物的处置机制，树立食物平安黑名单轨制等等。如许，餐馆自检食材才会成为食物平安治理的延长和弥补。
