中国食物报讯 据近日召开的第二届国际蛋品研究会上获悉，我国的鸡蛋财产每年有近3000亿元的财产范围，全球占比40%，世界排名第一。但对于这一数字与会专家和企业代表们并不乐不雅。 “我国的养鸡场还处于小范围，年夜群体、不规范的状况，鸡蛋品牌扶植严重滞后，从业职员文化程度低，92.46%的蛋鸡养殖场没有本身的品牌和进行认证，有机、无公害、绿色以及品牌在分歧范围中所占比例均不到10%。”国度蛋鸡财产技巧系统首席科学家、中国农业年夜学动物科技学院杨宁传授在研究会时代出具的一项最新查询拜访成果显示，鸡蛋的出产和发卖两年夜环节脱节分别也年夜年夜制约财产的成长。 杨宁指出，蛋成品加工今朝仍处于起步阶段，我国鸡蛋年产2300万吨，用于加工的不足23万吨，占比不到1%（此中液蛋和蛋粉各占50%），而今朝发财国度蛋成品的占比已经到达30%。“国内对蛋鸡养殖和蛋品的平安系统缺少同一的尺度规范，蛋品企业两级分化，花费者对真正优质鸡蛋的平安、养分、利用功效熟悉不足”。 对于我国蛋成品产物近况，北京德青源农业科技股份有限公司总监张烜师长教师以为，“国内的蛋加工成品今朝情势简略，差别化不显明，缺少立异，重要还是卤蛋、咸蛋、松花蛋等传统加工成品，且口胃单一，包装价值感不高、发卖渠道有限；液蛋、蛋粉产物功效性产物缺少，缺乏合适我国传统饮食文化习惯的相干产物。” 与会专家和代表一致以为，“我国蛋品加工科研技巧有待进一步晋升，基于中国特点蛋成品的加工装备成长相对落伍，全部蛋操行业仍处于转型期。” 下一个十年，我国蛋成品将进进跨更加展期。依据IEC（世界蛋品协会International Egg Commission）猜测2025年我国的加工蛋成品占比将到达30%，这将是年夜约30倍的增加。那么我国蛋品财产将来将若何面临这一机会和挑衅？ 杨宁以为，“我国的蛋鸡的养殖成长要寄盼望于蛋品加产业的成长，合适必定平安尺度的尺度化范围养殖将是我国度禽出产的成长标的目的。因为人们对食物健康平安的存眷度空条件高，有规范出产、合适必定平安尺度的、有健康好处点的品牌鸡蛋将会越来越受到更多花费者的接待。” 张烜以为，“液蛋的成长远景将很是有潜力。洋快餐、烘焙等行业在国内的快速蓬勃成长，平安、养分、健康、便捷的液蛋产物将会受到越来越多需求企业的青睐；跟着人们生涯方法的转变，生涯节拍的加快，各类即拆、即用的健康方便产物也会逐渐受到更多花费者的爱好。” “随同市场的花费需求，具有个性化立异的功效性、配方性蛋成品、个性化休闲食物将是一年夜花费趋向。”来自AC尼尔森的王强指出，“近年来中国的经济快速成长，国民收进生涯程度明显进步，偏生涯品德的享受型品类将具有更高的增加潜力，生涯改良型需求愈发强烈。以乳成品为例：从知足最原始基本花费需求的塑料袋包装鲜奶，到知足民众花费进级的利乐装，再到功效性、个性化包装的品德生涯阶段，今朝乳成品行业已到达年2500多亿元的财产范围。类比来看，同为保障平易近生养分的蛋成品行业也将成长潜力无穷。” 有关专家还指出，“蛋成品应当在生物、医药方面进行研讨，如功效性因子的提取、溶菌酶、卵磷脂、免疫球卵白IGY、卵转铁卵白等高科技含量的技巧立异，也将是增添财产附加价值的另一年夜冲破标的目的。 张烜呼吁，“我国蛋品企业间不仅要彼此协作，更要经由过程进修美国、欧盟等进步前辈国度的成长经验，以市场趋向、花费者需求为导向，积极摸索立异，配合树立我国蛋操行业的新尺度、新规范，实现我国蛋品企业在将来十年跨越式的成长。”
