草莓到底有没有毒？农药、化肥的普遍应用，是若干年来中国食粮连续增产，国民不再勒紧裤腰带过日子的“元勋”，此刻就成了“过街老鼠”？有人说，生涯是一所年夜学，具体在饮食吃喝，这所年夜学里还有良多课程须要修。 新食物周刊特开设“新知食”版，以新锐、科学、绿色的理念刨根问底，给我们这些饮食男女一份最接近***的谜底。 农药无疑是本年一个最热点的话题，有人甚至“谈农残色变”。 方才新修订的食物平安法将对农药的应用履行更严厉的治理，激励应用高效低毒低残留农药，制止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国度划定的农作物。联想到前不久产生的山东即墨“毒西瓜”事务，大众都为此次国度出台的新政叫好。 那么，哪些是制止应用的剧毒农药？蔬菜瓜果有了农残必定不平安吗？若何有用往除农残？良多花费者对这些另有良多疑问。 新京报记者经由过程采访食物平安专家和业内助士懂得到，剧毒高毒农药确切迫害年夜，但今朝我国高毒农药应用量占比不足3%，苍生日常瓜果、蔬菜上的低毒、微毒农药，有残留并不即是必定不平安。只要应用适当，农残并没有想象得那么恐怖。 10种剧毒农药已制止应用 “今朝年夜田广泛用的是中毒和低毒农药，有机磷类剧毒农药也在应用，但已很少了。”刘东辰（假名）在辽宁沈阳市辽中县做农资生意已有17年，对玉米、水稻等年夜田的农药应用颇为熟习。 据他懂得，自国度划定到2011年末前制止和裁减苯线磷等10种剧毒农药开端，市场上稍有范围的农资公司都已转做中毒和低毒农药。颠末几年市场沉淀，包含杀扑磷在内的12种未被制止的剧毒高毒农药应用量已很小。 2011年农业部已制止应用的10种剧毒高毒农药分辨是：苯线磷、地虫硫磷、甲基硫环磷、磷化钙、磷化镁、磷化锌、硫线磷、蝇毒磷、治螟磷、特丁硫磷。别的，在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上，今朝也划定稀有十种农药不得应用和限制应用。 刘东辰还举例说，像克百威今朝是国度限制售卖的高毒农药之一。国度尺度划定，每亩水田可应用1-2公斤的克百威进行病虫害防治，只要依照尺度往做，就不会有农药残留。由于水稻发展周期长，克百威喷洒2个半月后可基础挥发失落。“稻子在成熟后期是不打药的，是以到收割时农药基础上没有残留。但即便如许，克百威也已经很少应用了。” 农业部数据显示，我国从上世纪80年月开端先后禁用了33种高风险农药。今朝高毒农药应用量占农药应用量的比重已降至3%，比本世纪初降落了30%。 农药自己没错 错在应用不妥 对农药，大众最担忧的无疑是它的迫害。 研讨表白，农药残留超标可能会导致不孕不育，影响儿童及青少年年夜脑和身材发育，也可能造成人体免疫力降落，激发胃肠道疾病及癌症。 有人会问，既然农药应用欠好把持，为何不划定完整禁用农药？ 事实上，完整不消农药并不实际，禁用农药将造成食粮减产甚至尽收，事关食粮平安。中国农业年夜学利用化学系传授王鹏在接收新京报记者采访时指出，实在，我国已禁用的一些高毒农药，在美国等国度和地域依然在应用。“农药自己没有错，错在应用不妥。” 好比“农业出产较疏散、农人法令意识淡薄，好比防止病虫害加年夜剂量；不答应用在瓜果的农药却用了；用完之后要隔10天至1个月才干卖，成果却提前上市了”。 持久与农人打交道的刘东辰也发明，很多农人购置农药时缺少平安意识，爱好购置杀虫后果好、价钱低廉的农药，而高毒剧毒农药正具备了如许的特点。 “很多低毒农药是生物农药，价钱比通俗农药会贵出20%摆布。好比200毫升的高毒农药氯氰菊酯售价只有10元，生物农药会贵出15%。”刘东辰指出，滥用高毒剧毒农药的现象已有了很年夜改良，但市场上依然有小部门不负义务的企业向农人出售剧毒农药，“这就要看企业良心了，但这不是主流。” 若何采摘瓜果更平安？ 用了农药的瓜果蔬菜得过平安期 刘东辰说，“高效低毒农药残留期有限，只有15到20天，在采收前的半个月之内是不答应应用的。” 农资经营者魏师长教师指出，农人在农药应用方面最年夜的误区就在于采摘时光。“好比黄瓜成熟后的采摘期为1-2天，而即应用了低毒农药，农残平安期要跨越一个礼拜，不摘就老了，就会烂在地里，农人往往不等平安期农药挥发清洁就采摘了。” 相似黄瓜这种存在农残超标风险的蔬菜还包含茄子、豆角、西红柿等作物。相较这些农产物，叶菜因发展周期比拟一致，农残的情形相对较好。 魏师长教师还告知记者，今朝市道上出售的蔬菜、生果广泛都有低毒、微毒农药残留，这与果蔬售卖地址无关，无论是年夜商场超市，仍是路边摊，都可能存在农药残留题目，甚至绿色产物也不克不及“幸免”。 有农残就必定不平安吗？ 残留不即是有害 农残广泛，是否意味着市道上售卖的果蔬都不平安？ 国度农业信息化工程技巧研讨中间北京派得伟业科技公司工程师宗鹏告知记者，农药滥用确切存在，但不克不及代表主流。 “一般来说，像叶菜一类出产周期短的，一般不消农药，时令蔬菜农药也用得少，反季候蔬菜要多加留意。” 农业部有关负责人曾公然表现，农业出产须要农药，应用农药后确定会有残留，但一般不会对人体发生迫害。农业部此前的全国抽查数据显示，蔬菜农药残留及格率为96.8%，接近国际程度。 如何有用往除农残？ 清洗往皮方式最好 为有用往除农药残留，宗鹏建议花费者要从固定、靠得住的渠道购置果蔬，处置果蔬时保持“清洗、往皮、烹调”三原则。 “净水已经足够，及格的蔬果清洗剂也没有题目；可以往皮的瓜果都要往皮；蔬菜烹调前焯水不仅有助于削减农药残留，对于削减摄进草酸也有辅助。” 此外，宗鹏还建议尽量食用多种蔬果以疏散风险。 别的，《食物与化学毒性》杂志2010年颁发了比利时学者往除果蔬农残的研讨陈述，发明油炸可往除90%的农残，焯水和盐水浸泡的往农残率可接近80%。不外高温易损坏食品的养分成分，盐水也易损坏蔬果表皮细胞。（新京报记者 郭铁）
