国度食药监5月26日颁布了最新一期的食物平安监视抽检情形，抽检涉及肉及肉成品、调味品、酒类和蜂产物等11年夜类食物1319批次，此中抽检项目及格的样品1304批次，分歧格样品15批次。 此中，山西古船食物有限公司出产的饺子粉、山东新生源酒业有限公司出产的美国提子酒、青岛天玺实业有限公司出产的烤鳕鱼、威海经济技巧开辟区恒通海产农人专业合作社出产的软烤带鱼和软烤真鳕鱼等5批次样品超范畴超限量应用食物添加剂。以山西古船食物有限公司出产的饺子粉为例，抽检成果显示，2015年2月7日出产的一批规格为10kg/袋的饺子粉被检测出铝的残留量为37.4mg/kg，尺度值显示“不得应用”。 《第一财经日报》记者查阅相干文件发明，2014年5月14日，国度卫生计生委、国度卫生计生委、质检总局、食物药品监管总局和食粮局等五部委宣布了《关于调剂含铝食物添加剂应用划定的通知布告》（2014年第8号），此中划定，自2014年7月1日起，膨化食物出产中不得应用含铝食物添加剂，小麦粉及其成品（除油炸面成品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）出产中不得应用硫酸铝钾和硫酸铝铵（俗称“明矾”）。2014年7月1日前已依照相干尺度应用上述食物添加剂出产的食物，可以持续发卖至保质期停止。 值得存眷的是，上述被检分歧格的古船饺子粉的出产日期为2015年2月7日，在2014年7月1日之后。就此，本报记者试图从古船食物方面获得回应，但截至发稿，公司相干负责人德律风一向处于无人接听状况。 一位研讨食物平安的年夜学传授告知本报记者，依照新划定，含铝添加剂在小麦粉及部门面成品中是不克不及再应用了，古船饺子粉违规添加让人费解。 据懂得，明矾是常用的复合膨松剂中的酸性剂，在烘焙中不成缺乏膨松剂泡打粉中就含有明矾，明矾与碳酸盐产生反映发生二氧化碳气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，使产物膨松、柔嫩或酥脆；同时把持反映速度，充足进步膨松剂的效能。此外，明矾在鱼糜成品即食用鱼皮等产物加工进程中也偶有添加，重要起着护色、抗氧化和凝固等感化。 固然明矾用作食物添加剂汗青长久，但现代研讨却发明明矾对人们健康存在迫害，重要表现在金属元素铝在人体内的慢性积聚，会侵害年夜脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状。近年来，良多研讨指出铝与老年性痴呆有亲密关系。蓄积在人体内的铝还可能激发贫血、骨质松散等。 世界卫生组织和结合国粮农组织于1989年正式将铝断定为食物污染物加以把持。公然信息显示，山西古船食物有限公司系由北京古船食物有限公司、山西金龙食物有限公司、山西成信油脂有限公司配合投资组建，注册本钱3584万元，是集面粉、食物出产为一体的股份制公司。
