“舌尖上的食物平安——食物添加剂进社区”运动走近京城苍生 近年来，三聚氰胺、瘦肉精等食物平安事务，让食物添加剂饱受非议，“谈添加剂色变”的现象越来越严重。不少人以为，这些食物平安事务都缘自食物添加剂。领导花费者准确认知食物添加剂刻不容缓。日前，由北京工商年夜学食物系和康师傅控股有限公司联袂主办、黉舍社团创益社承办的“舌尖上的食物平安——食物添加剂进社区”运动在北京多个社区同步睁开。走出象牙塔的莘莘学子测验考试评脉每位居平易近，开展了一场对食物添加剂科普常识的近间隔交换，以常识化解忧虑。本报记者 王薇 文/摄 食物添加剂科普仍有待深刻 “舌尖上的食物平安——食物添加剂进社区”运动专门缭绕食物添加剂对大众睁开问卷查询拜访，有用查询拜访问卷近1000份。查询拜访显示，选择“传闻过，但不懂得食物添加剂”和“懂得一点食物添加剂”的被查询拜访者，约占90%。由此反应出，年夜部门居平易近还没有体系、正确地认知食物添加剂。 此次运动以“重视食物添加剂，健康生涯每一天”为主题，以调研和科普相联合的方法，旨在领导通俗花费者准确熟悉食物添加剂，建立准确花费不雅念。此次运动在发放查询拜访问卷懂得大众对于食物添加剂认知水平的同时，还经由过程展板展现、发放“准确熟悉食物添加剂”宣扬手册、册本以及年夜学生自愿者现场讲授科普常识等情势，打消大众以往对食物添加剂的熟悉误区。 记者懂得到，查询拜访问卷内容包含大众对于食物添加剂、自然食物的懂得及便利面中的食物添加剂等题目。在“您以为食物添加剂是什么”的选项查询拜访中，选择 “国度严厉治理在食物中的用量，按请求应用就不会有题目”的，约占60%。由此显示出年夜大都人对食物添加剂的熟悉仍是准确的，只有少数人以为它是有害有毒的物资。这少部门人可能是受到三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红等事务的影响，把这些不法添加物误以为是食物添加剂。 该问卷还涵盖了被查询拜访者对食物添加剂的存眷水平等内容。在“您在购置产物时会留意查看标签上所标注的食物添加剂吗”的题目中，选择“会特殊留意，若对应用的添加剂不满就会废弃购置”的，约占24%。依据该项查询拜访可知，仍有一部门报酬食物添加剂的平安性担心，他们以为有些食物添加剂对人体是有害的。 在被查询拜访者中，文化水平以年夜学本科及以上者居多，约占64%。可是查询拜访中发明，尽管被查询拜访者文化水平较高，但此中进修过食物相干科普常识的相对较少。由此可以获得启发，多培育相干行业人才，鼎力普及食物相干常识，以增进大众对食物添加剂形成客不雅、科学的认知。记者在科普进社区运动现场看到，内容简练活泼的展板、科普小册子吸引了不少社区居平易近的眼光，而来自北京工商年夜学食物专业的年夜学生自愿者们也热情地为居平易近们答疑解惑。“阿姨，三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精，这些都是未经国度法令允许的不法添加物，而非食物添加剂。经国度答应应用的食物添加剂是不存在平安题目的。”一位年夜学生自愿者耐烦地答复一位鹤发老者的题目。值得存眷的是，有相当一部门居平易近对食物添加剂仍存在必定误区。社区的一位阿姨告知记者，她从来不在外面买面包、饼干，都是本身在家做，原因是这些市场发卖的食物中都加有食物添加剂。而另一位年事稍年夜的阿姨则比拟客不雅地表现，食物添加剂对食物加工中包管食物的风味、口感及保质期都十分主要，但国度相干部分应对不法添加物在食物加工中的滥用加以严打。 对食物添加剂认知 大众存在几点题目 查询拜访指出，今朝，大众对食物添加剂的认知仍然存在几点题目：起首是大众对食物添加剂仍存在排挤立场。尽管我国当局机构和学术界对现行食物添加剂品种进行了严厉、过细的毒理学研讨和评价，制订了响应的律例和具体的应用尺度，以包管花费者的食用平安，但良多花费者对食物添加剂仍持强烈的排挤立场。 其次是花费者无法对食物添加剂形成准确的认知。重要表示为：一是近年来跟着苏丹红、三聚氰胺等食物平安事务的产生，食物添加剂的平安性题目越来越受到人们的存眷。人们过错地将不法添加物等同于食物添加剂，过错地以为食物添加剂有害无益。 二是尽管科学应用食物添加剂并无平安题目，但一些食物出产、餐饮加工者出于逢迎花费者惧怕食物添加剂的心理，居心在标签上注明“不含任何食物添加剂”等字样，这更使食物添加剂背上了恶名，导致花费者对食物添加剂更加敬而远之。 三是报纸、电视媒体、收集等各类宣扬载体为了进步浏览率和收视率，做出了不负义务的报道，使花费者误以为此刻呈现的良多食物平安题目都是食物添加剂惹的祸。 四长短食物添加剂被一些企业违法应用，或企业在加工进程中操纵不规范，超量、超范畴应用过时、劣质的食物添加剂，这些行动自己都是违法的。 食物添加剂科普 还需多方倾力 该查询拜访陈述还对若何进行食物添加剂科普常识的普及提出了建议： 一是当局、教导、传布机构持续鼎力普及食物添加剂相干常识，使花费者对食物添加剂有准确客不雅的认知。例如，近年来，国度食物平安风险评估中间按期以“公然日”情势，面向社区、网平易近，陈述或讲授食物添加剂及食物平安尺度常识。高校教员和学生也可鉴戒北京工商年夜学此次运动情势组织公益自愿运动，以讲座、查询拜访问卷、访问等情势为居平易近普及食物添加剂相干常识，进步花费者的认知程度。二是规范报纸、电视媒体、收集等各类宣扬载体，使其真实准确地向宽大花费者进行宣扬，进步花费者食物添加剂常识程度，促使其进步自身的防备意识，在购置时多进行比拟剖析，自发抵制劣质食物。新食物平安法也特殊夸大了食物平安常识的科学传布，请求、激励消息媒体、社会组织积极投进此中。 北京工商年夜学食物学院教师刘野告知记者，此次运动是一次将所学专业回馈社会的可贵实践。对于食物专业的学生来说，“以食物专业之长，传布准确食物平安常识”是最年夜的收成。康师傅相干负责人表现，之所以和高校举行如许的运动，就是要让更多花费者科学认知食物添加剂，在选择和花费食物时做到科学、客不雅，加强谎言甄别、抵制才能，获得更佳花费体验。从今朝来看，食物平安科普宣扬面对“太专业，老苍生看不懂”的年夜题目。若何让老苍生看得懂、听得清楚？据康师傅相干负责人流露，除了支撑高校学生走进社区运动外，康师傅还将借助科普立异年夜赛情势，用视觉的科普常识解读，让花费者一目了然。 期近将举行的2015年全国食物平安宣扬周“食物平安校园行”运动中，由康师傅控股有限公司独家支撑的“康师傅食物平安科普立异年夜赛·全视觉年夜赛”将采取以“视觉化”立异、创意为焦点的奇特宣扬方法，征集食物平安宣扬作品，领导和激励高校学生和社会大众普遍介入到食物平安科普推广运动中。 在运动现场，不少社区居平易近表现，此次运动在必定水平上转变了以往他们对于食物添加剂的过错认知，对此后的花费行动具有领导感化。 据懂得，北京工商年夜学创益社“食全久美”团队成立于2012年4月，重要针对食物平安社会题目，谋划运行“食全久美”公益性立异项目，以此影响和改良社区食物平安题目，进而使全社会器重食物平安，削减食物平安题目的产生。
