难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
主料：鳕鱼250g，面粉适量，鸡蛋1个
辅料：盐1勺半，黑胡椒适量
鲷鱼两吃的做法步骤
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1.将鲷鱼收拾干净,头尾剁下 | |
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2.鱼中段横向劈开,劈为三片,两片鱼肉,中间是鱼骨 | |
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3.将收拾好的鱼,放在烤盘中,放入烤箱200度烘烤10分钟左右,直至鱼皮变紧,鱼肉变为白色. | |
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4.将鱼头和鱼尾和鱼骨,放入锅中,加入没过鱼骨的水熬煮鱼汤.加入适量盐,和10克味淋,直至鱼塘熬制发白 | |
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5.将鱼汤盛出一半过滤后备用,这一半鱼汤用于煮鲷鱼饭,另外一半继续放在锅中熬煮用于做味噌鱼头 | |
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6.将大米淘好,放入电饭煲中,加入过滤出的鱼汤,水量和平时蒸饭时的水量一样即可 | |
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7.在米饭中加入适量盐调味,在顶部放上步骤3种微烤后的鲷鱼肉 | |
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8.设置蒸饭时间,和平时蒸饭时间相同,鲷鱼饭就做好了 | |
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9.出锅后,可以将鱼肉捣碎,抽出大刺即可,可配少许酱油食用 | |
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10.味噌煮鱼头:锅中还有继续熬煮的鱼头,在鱼头锅中放入20克味噌,将味噌将放在勺子中,用筷子慢慢的搅拌直到味噌融化在汤中.继续熬煮10分钟左右即可 | |
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11.出锅在鱼头上放上切成细丝的葱丝即可食用 | |
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12.完成,花点心思摆盘,就会成为一道不输日料店的料理 |
