鸡肉鲜美细嫩，可称肉中极品
鸡年新春顿时就要到了，以“鸡”为主题的菜品，天然就成了春节餐桌受骗仁不让的主角。今天，我们《生涯》就专门为您预备了一桌琳琅满目、新颖味美的“百鸡宴”。酸辣开胃的木耳拌鸡片，酸酸甜甜的冰花果喷鼻鸡、幽香爽口的绿豆糯米鸡……让你吃出甘旨，更吃出新年的吉利来！
响铃泡椒鸡片
与通俗白溜鸡片分歧，红星年夜酒楼的新菜“响铃泡椒鸡片”将川菜独占的红袍泡椒与鸡片一路烩制，使其不单滑嫩无比，更多了几分鲜辣之气。更尽的是那一个个围在盘边金黄金黄的“响铃”--是用抄手裹上一层特粉炸制而成，夹上一个，蘸上些盘里的鸡汁，咬上一口，脆响，酥喷鼻无比，大师运筷如飞，马上，餐桌是“铃声”响成一片。
铁板葱末油火局鸡
点完菜没多久，一会儿便菜未到声先到了。一揭盖，嗬，热气劈面而来，剁成指头巨细的鸡胸肉码成小山似的展在滚烫的铁板上烤炙得哧啦作响，上面还撒上了一层碧绿鲜亮的小葱花。只感到一股子鸡肉喷鼻、葱喷鼻猛往鼻里钻。细心品尝一番，葱喷鼻四溢，喷鼻酥可口，越嚼越有味。
葱油淋年夜扇鸡
这道由红高粱海鲜酒楼推出的粤菜，是用正宗的湛江土鸡做的。这种鸡每只都有五、六斤重，用开水稍煮，鸡肉略带血丝即可捞起、切块、摆盘，然后，撒上葱、喷鼻菜、洋葱、姜丝配料，用烧热的油淋在鸡上即可。这道菜鸡皮的色彩金黄，鸡肉白嫩，一咬，满嘴流油，鲜嫩无比。
木耳拌鸡片
在金花镇的大好人家酒楼，有一道十分有特点的拌鸡片，这道菜与传统的成都拌鸡片分歧之处在于，其作料没有效红油，而是用葱、姜、蒜、酱油、醋等调料调制出的，酸辣开胃，十分爽口，加上黑木耳的脆嫩，其实是一道上好的下酒席。
绿林英雄鸡
绿林英雄鸡，实在就是“油喷鼻白切鸡”。白切鸡是粤菜鸡肴中比拟广泛的一种，而这里却将其与川菜联合，用料为正宗土鸡，1公斤以下的小土鸡，肉质最好。颠末滚水与冷水的瓜代浸泡，上桌后再备以姜茸、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃。口中的鸡，皮爽肉滑，平淡鲜美，鸡肉熟而不烂的口感，恰倒利益就像练成神功的年夜侠。
火烈鸟
这个“火烈鸟”可不是真的火烈鸟。码得整整洁齐雪白的鸡肉和淋上往的红油像开了花似的，碧绿的葱丝搀杂其间，还真有点“火烈鸟林中散步”的意境。用筷子夹一块鸡肉，进口微甜，回味喷鼻辣。鸡肉在嘴里很有嚼头，一丝一丝的鸡肉渗出辣椒油的喷鼻，舌头上却并不感到难熬难过，
不像有些辣椒辣得舌头刺刺的疼。就连配在里面看成料的花生豆都被红油浸得油油的，咬在嘴里酥脆可口，奇喷鼻无比！
基恩特制鸡腿扒
曼联餐吧的“基恩特制鸡腿扒”，以往骨的整块鸡腿肉制造方式而成，鲜嫩的鸡肉被特别的酱料包裹，还未进口就闻到一股说不出来的味道。在动听婉转的音乐声中，肃静严厉地用刀叉将鸡肉切成小块，慢慢送入口中，细细品味，咽下肚后，再端起杯子喝一口水。呵呵，本来吃鸡都能吃得如斯优雅。
冰花果喷鼻鸡
味当家的冰花果喷鼻鸡与其他方式制造的鸡，味道不太一样，吃起来有点酸酸甜甜的感到。老板雷哥说：”它可算得上是一道荤沙拉！”冰花酱是一种高级调味料，配以新颖时令生果，包裹着切成小块的鸡肉，合适女孩子们的口胃，当然也有健康美容的功能。鸡肉在舌头和牙齿之间打着滚，恨不得将身上所有的酱料味道都溶到口水中往，一点点酸，一点点甜，还有一点点咸，吃得人不断咂嘴。
椒喷鼻包公鸡
包公鸡实在就是玄色的乌鸡，再加上红辣椒，青海椒，小米椒，红的绿的一路上，阿谁爽啊。辣得刺激、麻得爽直，既不像重庆之辣那般生痛，痛的嘴唇高低火辣辣，也不似成都之麻那般干燥，燥的舌头两侧转动不得。倒像是个温婉的南国女子，素手纤纤，柔和地、纯净地抚摩舌头上的味蕾，不觉沉沦此中。
风吹腊鸡
映象成都的风吹腊鸡可是天天限量供给的看家菜之一，很多客人都是冲着这道菜来的。颠末厨师精心制造的风吹腊鸡，在盘子里披发着诱人的味道。那咸咸喷鼻喷鼻的味道，像极了好久以前记忆中奶奶做的腊肉。灯光下，鸡肉透着精密的油光，尽对称得上“秀色可餐”四个字。在口中的滋味也很奇特。
绿豆糯米鸡
最早以“苗寨竹筒鸡”起身的味道·江湖菜，跟鸡有着很深的渊源。新推的“绿豆糯米鸡”更是堪称一尽，据先容，它是先在蒸笼里展上一层新颖荷叶，将鸡腿和鸡同党的骨头往失落，用特别的方式腌制。如许出来的鸡肉既往失落了肉的腥味，又汲取了腌料之精髓，再与绿豆、糯米一路上笼，蒸出来的鸡肉多汁，吃在嘴里有清爽的荷叶味道，还有绿豆醇厚的口感。因为每一笼绿豆糯米鸡都要提前一天预备，所以假如要吃，就必定要早点往。
崇州上帝堂鸡片
崇州正东街的“上帝堂鸡片”有着最麻最有特点的鸡片。鸡是土鸡，油也只是亮色罢了。可是，请留意，万万别被它的外表诈骗--由于它简直是个内敛的小家碧玉。初初尝来，就一个麻字，比及鸡片抚慰了饥饿的胃，才发明那阵麻已经从嘴唇升华到了舌根，辣只是它的衬托罢了，却又衬托得那么蕴藉那么恰当。
华阳“古蔺椒麻鸡”
椒麻鸡，是四川的一道传统名菜，至今已有100多年的汗青了。这种特制的卤鸡自己不带麻辣味，“椒麻”现实上只是暗藏在配套的红油蘸水里。鸡在上桌前，会被厨师用刀切成整洁的小块码在盘子里。鸡块本是没加任何作料的本味，油光水滑的皮光彩金黄，会吃的人吃的是“椒麻鸡”的蘸水碟。鸡块在蘸水碟子里打了一个滚，便成了“椒麻鸡”，红艳欲滴的椒麻鸡送进嘴里，那感到真是百花齐放：爽性的鲜麻里带着一丝甜，让人不能自休，吃了一块又一块。
