为了让年节过得更轻松，特殊设计了几道甘旨又简略的年菜，油脂含量比传统或外购削减一半以上，让您的年菜不仅甘旨丰富，更是健康。除此之外，养分师还有一些小丁宁：糖尿病人要留意甜食及份量的把持；高血压病人调味宜平淡；高血脂病人油脂把持要警惕；痛风病人削减菇类、高汤、酒的摄取；高胆固醇病人内脏、卵黄不要碰；肾脏病人肉类、海鲜及水份要限制。多一点专心，让年过得更安心。
健丰年菜食谱10年夜典范：
一、甜咸年糕(步步高升)：购置市售年糕即可。
养分师：建议用蒸或用不沾锅、不加油煎热的烹饪方法。糖尿病患不建议食用甜年糕或发糕，咸的年糕总量应不跨越三片(一片约461公分)。
二、拼盘(花团锦簇)
◎凉拌海蜇皮：可购置市售凉拌海蜇皮。
◎梅子彩椒
资料：甜椒、干话梅(先泡水使成梅汁)。
作法：将彩椒切成条状，泡冰开水后捞起，再用梅汁浸泡进味即可。
◎凉拌花椰菜
资料：绿花椰菜、蒜头酱油(或日式酱油)。
作法：绿花椰菜洗净烫熟后，排盘淋上酱油即可。
养分师：拼盘菜色以蔬果为主，颜色尽量丰盛可增添喜气。
三、红曲烤鸡(喜气洋洋)
资料：年夜鸡腿、红曲酱
作法：年夜鸡腿洗净往骨，先用酱油、蒜头及红曲酱腌过，放进烤箱烤熟切片排盘即可。
养分师：烤鸡、醉鸡、炖鸡或盐水鸡均是不错的选择。
四、芥菜炒鲜干贝(长寿百岁)
资料：芥菜仁、姜片、新颖干贝、鱼板。
作法：先将芥菜仁川烫后泡冷水。姜片爆喷鼻，放进芥菜与新颖干贝及鱼板一同拌炒，芶芡盛盘即可。
养分师：配料用鲜干贝含盐料较低，口感较软，也可以用蛤蜊等增添美味。应用可爱的鱼板，可以使小伴侣更爱好这道菜喔！
五、五彩海参船(满载而回)
资料：海参、红萝卜、青豆仁、彩色甜椒、干喷鼻菇、鱼浆，青江菜。
作法：海参从底部中心剖开往除肠泥，洗净烫熟，红萝卜、甜椒、喷鼻菇切小丁，与青豆仁及鱼浆混杂后，填塞于海参内至补满空地，蒸熟后切段排于青菜之上，再将蒸海鲜的汤汁调味芶芡淋上即可。
养分师：海参用此种方法烹饪，不仅可以削减油脂与酱油的应用，更可藉此增添蔬菜的摄取，为年菜中不错的选择。
六、清蒸鲈鱼(年年有余)
资料：鲈鱼一尾、葱、姜、辣椒。
做法：鱼用姜片、盐与酒腌过，参加一般蒸鱼酱油，清蒸至熟。葱、姜与辣椒切丝，爆喷鼻后排放于蒸熟的鱼上即可盛盘。
养分师小撇步：整尾的鱼可用清蒸，片状的鱼(如鳕鱼、鲑鱼)亦可用烤的方法。痛风的病人少吃鱼皮喔！
七、龙凤如意卷(吉利如意)
资料：蛋、虾泥、荸荠、紫菜。
做法：先将蛋液煎成蛋皮，荸荠切末与虾泥混杂。于蛋皮上依序展上虾泥及紫菜，从两旁卷至中心，用保鲜膜包裹后放进电饭锅蒸熟，切片排盘即可。
养分师：此道菜内馅不消肥绞肉，且用蒸熟的方法，故比外售之鱼卷、虾卷油脂含量低。
八、团聚暖锅(百口团聚)
资料：红萝卜、白萝卜、玉米、鲜喷鼻菇、蒟蒻丝、肉片、蛤蜊、小鱼丸、茼蒿、年夜白菜。
养分师：暖锅料建议多用蔬菜。市售鱼饺、虾饺、蛋饺等含油量较高，需限量食用。沾酱选择葱蒜酱油比沙茶酱佳。糖尿病人芋头、蕃薯、山药、玉米等食用总量以不跨越四块为原则；肾脏病人与痛风病人建议吃菜不喝汤。
九、甜汤(甜甜美蜜)
资料：桂圆、红枣、白木耳(先用水泡开)、菠萝罐头。
作法：水滚后将桂圆、红枣、白木耳及菠萝依序参加，煮熟调味即可。
养分师：糖尿病人可用代糖代替一般糖的应用。
十、生果(花团锦簇)
资料与作法：奇怪果、橘子、苹果洗净切块，小蕃茄、葡萄洗净排盘即可。
养分师：糖尿病人生果总量要限制在一碗之内；肾脏病人避免食用高钾生果。
