在二十四骨气中，立夏系夏日开端。在广西等某些处所，用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌杂白粳米煮成“五色饭”，称作立夏饭。
五色饭是五色糯米饭的俗称，又称乌饭、青精饭或花米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种色彩而得名，是壮家用来接待客人的传统食物。
每逢清明节、夏历三月三、四月八、牛王节、端午节等平易近间传统节日，壮族群众家家户户都爱好做五色糯米饭吃，家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。
他们选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草，浸泡出液，分辨拌着糯米，然后合而蒸之，不仅颜色斑斓，并且味道喷鼻纯，象征生涯美妙。四月初八，早稻已插完返青，人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于祖宗神龛，又从田中取回一蔸发展茂盛的禾苗，以南瓜叶包根，放在碗里，一并祭奠祖宗，祈求祖宗保佑五谷丰收。
这种风味食物与祭祖娱神运动融在一路，布满着平易近族、处所情趣。家人、戚友、恋人往往共尝五色糯米饭，天然特殊鲜喷鼻。这一习俗沿袭长远，清代《武缘县图经》载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为玄色，即青精饭也。”
五色糯米饭的做法
制造五色糯米饭比拟讲求方式。玄色糯米饭，用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸进必定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放进锅顶用文火煮至五六十摄氏度，再把糯米浸进此中。黄染料，可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放进水中浸泡，即获得黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不消浸泡）。红染料、紫染料是用统一品种而叶状分歧的红兰草经水煮而成。叶片稍长，色彩稍深，煮出来的色彩较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，色彩较浅，煮出来的色彩较淡，泡出来的米即成鲜红色。提取四种液汁出来后，分辨把不等量的米放进此中浸泡一夜，等其上色后放进蒸笼中蒸约一个小时，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本质）五种色彩的糯米饭来。如许做出来的五色糯米饭光彩鲜艳、五彩斑斓、晶莹透亮，再加上它的津润柔嫩、醇正温和，味道富有植物幽香，吃起来令人回味无限，且具有必定的药用价值。红兰草有生血感化，栀子有清热凉血感化，用枫叶煮成的青粳饭，人食之能坚筋骨、益肠胃、补髓。
壮族五色糯米饭，各地做法风味也不尽雷同。有的将泡涨的饭豆或绿豆和五色糯米一路放进蒸笼中蒸熟，将剁好的半瘦肥猪肉和切碎的小葱放进热锅里炒熟，再参加适量盐、料酒、酱油、味精等，接着将蒸熟的五色糯米饭和饭豆、绿豆倒进锅内一路捞匀。如许的糯米饭，味道幽香，别有一番风味。有的把糯米饭蒸好后，将花生、芝麻炒熟炒喷鼻放到臼中舂碎，再把花生芝麻碎末洒进五色饭中拌匀，如许的五色糯饭吃起来喷鼻味浓烈。还有的把五色糯米盛进新颖竹筒，再把竹筒放在篝火上慢慢烘烤，跟着竹筒劈里啪啦地裂开，一阵阵喷鼻气四溢，那股特有的竹筒幽香，更令人馋涎欲滴。
