南京端午节吃什么

　　南京端午节吃什么?南京人过端午节除了吃粽子外，有良多饮食习俗与其他处所纷歧样，那么南京端午节吃什么呢?小编为您先容南京端午节特有的6种美食。

　　1、五黄

　　南京传统意义上的端午美食是“五黄”，即黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄、黄瓜、雄黄酒。因5月近黄梅，国人崇尚黄，菜肴应有“五黄”，据说端午节吃了这“五黄”，全部炎天就可以辟邪避暑了。

　　除了吃“五黄”以外，到了端午那天，必需吃苋菜，吃了苋菜可以炎天不闹肚子、肠胃健康。

　　2、五红

　　跟着汗青的变迁、社会的成长，“五黄”的内容逐渐演化为此刻的“五红”，即“烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、雄黄酒”。据说端午节吃了这“五红”、“五黄”，全部炎天就可以避邪避暑了。

　　现实上，“五红”是***前后才风行的习俗，而这一习惯是由吃“五黄”演变而来。

　　3、粽子

　　粽子，是端午节主要的一个构成元素。从南到北，粽子的外形、味道截然不同，可是吃粽子是端午不变的习俗。老南京吃粽子颇讲求，要吃“粽子煮鸡蛋”。

　　南京地域最常见的应当是小脚粽。此刻市道上粽子的种类很是丰盛，好比枕头粽、三角粽、四角粽、斧头粽、圆筒粽、秤砣粽。但南京地域以小脚粽为主。包粽子的粽叶一般有效竹叶也有芦苇叶，而南京最常用的是芦苇叶。

　　4、鸭蛋

　　老南京的习俗里，煮粽子还要再煮些鸭蛋、鹅蛋。吃过蘸糖的甜粽之后，要再吃蘸盐的熟鸡蛋“压顶”。据说吃端午粽锅里的煮鸡蛋炎天不生疮。

　　平易近间相传吃蛋生心。由于蛋形如心，平易近间广泛以为吃了鸡蛋就能使心气精力不受吃亏。端午节吃蛋一方面是为了图吉祥，祷告一年不生病，另一方面则是改良生涯。

　　5、年夜蒜

　　按老南京规则，端午的午时，每家都要把整头的年夜蒜放在锅膛里烧熟给孩子吃，一个孩子独吃一头，因“独”谐音“毒”。孩子吃了烧年夜蒜，炎天不拉痢疾，腹内不长虫。家家必吃苋菜，据说炎天可免腹疼。

　　年夜蒜可有用克制和杀逝世引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，肃清肠胃有毒物资，刺激胃肠粘膜，增进食欲，加快消化。年夜蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎感化，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有克制和杀灭感化，是今朝发明的自然植物中抗菌感化最强的一种。

　　6、炒五毒

　　老南京特殊的菜肴：一是以银鱼、虾米、茭白、韭菜、黑干子(或茭儿菜、干子、肉丝、木耳、虾米)合炒的“炒五毒”。以象征将“五毒”吃失落以免灾：一是用蚕豆和雄黄合炒的“雄黄豆”以攻“五毒”。

　　夏历蒲月初五，是蛇、蝎子、蜈蚣等毒虫人文出动的时节，而古代的消毒技巧不像此刻这么发财，吃了这些菜就可以起到必定的消毒感化，如“五黄”中必定要有雄黄酒。