锅包肉是什么处所的菜
锅包肉属于东北菜系，是黑龙江省哈尔滨的名菜，是清末滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文发现的。在中国现代饮食史上，锅包肉让哈尔滨人觉得自豪和骄傲，它驰誉长城表里，年夜江南北，可谓无人不知，无人不晓，没有人没吃过，这种菜肴兼有北方菜系的咸鲜，还略带西洋风味的酸甜口，连外国人吃着，都竖起年夜姆指。为什么这么说呢，由于锅包肉这道菜是哈尔滨人做出来的。下面就和大师说一说锅包肉的来历吧。
锅包肉的来历
锅包肉是驰名的东北菜，深受人们的爱好。昔时道台杜学瀛招待外国宾客，为了逢迎他们的口胃，作为滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜。这个故事鲜为人知。
郑家本籍辽宁省建昌县，郑兴文从小家境殷实，杰出的家庭情况让郑兴文逐渐对饮食文化发生了浓重的爱好，对菜肴的制造也有了必定的研讨，并能对菜肴的色、喷鼻、味、形加以点评，被人们誉为“小美食家”。郑兴文6岁随父来到北京，14岁时已对美食和烹饪极为偏心。郑兴文曾在北京一官员家学仕进府菜肴，颠末几年的吃苦进修后，出徒的郑兴文于1881年 清光绪七年 在北京 那时称北平 的一条街面上开了一家名为“真味居”的中档酒家。1907年，受伴侣举荐，郑兴文带了14个技巧过硬的厨子进进了那时的道台府做主厨，专门给首任道台杜学瀛摒挡炊事。
作为那时北方重镇的府衙，道台府里经常会宴请国外的宾客。因为外国人爱好吃甜酸口胃，北方的咸浓口胃令外宾们很不顺应。为了谄谀外国使节，道台杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口胃。几经冥思的郑兴文就把本来咸鲜口胃的“焦烧肉块”改成了酸甜口胃的菜肴，这一改也就呈现了新的菜肴，郑兴文依照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时辰发音有题目，到了此刻就被叫成“锅包肉”了。
辽宁菜中的锅包肉用的是番茄汁，也是另一种风味。
