煮鼎边做夏
立夏日节，福州风气风行煮鼎边做夏。鼎边糊(又称锅边糊)，用米浆涮锅边烧煮而成，配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子，或少量喷鼻菇、蛏干等海鲜清汤，其味极为荤美可口。凡在福州发展或持久旅居福州的人无不爱吃。它成为福州有名的风味小吃，成为福州处所的一种特别标记。离乡客居海外的福州人，在异国异乡，一听鼎边糊三字，就似乎见抵家乡的倩影，成为恋祖爱乡的风味小吃。
立夏煮鼎边做夏，风行于明末清初。立夏已进进农忙旺季。这一天煮鼎边，不但是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一路咀嚼。像涮鼎边一样，一纹(涮)就熟，藉以联络情感。表现福州人金厝边银乡里的传统美德。
从鼎边糊传说来看，做夏吃鼎边，意义更深一层。明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭倭寇骚扰。戚继光带兵进闽剿倭，处处受到本地国民推戴与接待。老苍生经常送粮送食犒劳戚家军。有一天，戚家军到了福州南郊，一路上打了好几个胜仗，决议在此地歇息半天。南郊的老苍生早就将家里好吃的工具集中在一路，以便慰问全军。猜想不到，从长乐标的目的又闯出一股倭寇向福州南郊扑来。戚家军紧迫聚集预备迎战。乡亲们正在烧菜烧饭办酒菜，预备庆功，但已无法开席了。不知是谁出了个主张，将年夜米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等等一股脑儿混煮成高等清汤，涮米浆于锅边，不用一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊出来了。众将士吃饱后奋勇上阵，不用两个钟头，把倭寇全体覆灭在海边。做夏吃鼎边糊，怀念平易近族好汉，也有着爱国主义的内在。
