仙人鸭子是孔府的一个传统汗青名菜。相传始于孔子七十四代孙孔繁坡，他在任山西同州知府时，曾有一段时代患了一场年夜病，治愈后仍食欲不振。看着主人日渐瘦削，府内厨师也想不出什么措施来，无奈只好到平易近间找寻烹饪高手。
一日，府内来了一个专卖鸭子的估客，声称本身不是厨子，但却有能“生蒸全鸭惊四座”的特技，家厨们将信将疑地让这位鸭估客进厨房试一试。
只见鸭估客把他带来的鸭子宰杀，鸭子出骨，加调料进碗加盖，上笼蒸制，出笼后鸭子肉质酥烂，喷鼻气浓烈，其鲜美之喷鼻穿过厨房、走廊、厅堂，瓢至孔繁坡屋里，公然让孔繁坡馋涎欲滴。
孔繁坡已经好久没有“吃”的感到了，蓦地间闻味即来食欲，掉声年夜叫：“此乃仙人赐来之气，馋逝世我也!”家厨们一听，高兴极了，赶紧将鸭估客做的生蒸全鸭端上来让孔繁坡品尝。
孔繁坡品尝后，胃口年夜开，感到此菜制法不同凡响，便问主菜者为何人，家厨即把那鸭估客叫来引见。孔繁坡问：“此菜有何秘方?”鸭估客道："上笼清蒸，插喷鼻计时，喷鼻尽鸭熟。“意思是上笼蒸制以点喷鼻3炷烧尽为度，滋味之鲜美远胜于其他鸭菜。在工艺中又分为水焯、腌渍、煮煨、笼蒸、浇汤等法式，使硬嘴的鸭子肉烂脱骨，汤鲜唯美，肥而不腻，生怕真要引来仙人呢!
孔繁坡听后深感诧异，连称仙人鸭子，并留鸭估客于府中专做此菜。“仙人鸭子”遂得其名。
