日本人在饮食文化上之所以重视时节，重要是由于日本摒挡对海产物新颖水平的刻薄请求。所以日本菜点另一年夜特色即是味道鲜美，坚持原料的固有味道。
生鱼片是最好的例证。还包含生吃活龙虾。这道菜是将活龙虾洗净往失落头，从龙虾腹中掏出肉和沙线。对其进行加工，配上萝卜丝放进容器中拼摆，并配有苏子花、小柚子、柠檬角、辣根泥、姜泥一齐食用。或者此道菜可将龙虾整只上，将虾肉放在壳内，增添氛围。全部进程并不消起火。完整是在刀工与拼摆工夫上花些时光。
日本摒挡讲求“五法”、“五色”、“五味”，是一种公认的优雅饮食。五法指蒸、煮、烤、炸、生。五色五味五法是日本年夜学传授、俳句诗人兼日本关西摒挡五年夜餐馆之一“滩万”的总司理楠木宪吉师长教师凭借本身多年经验与研讨所作的总结。
五色包含绿春、朱夏、白秋、玄冬，还有一种是黄色。五味有春苦、夏酸、秋滋(味)、冬甜，加上别具一格的涩味(也有另一种说法为：酸、辣、苦、甜、咸)。从日本菜寻求的“五色”“五味”中也可以看出日本饮食文化中对季候的重视，以及与天然***同一的欲望。
