北京人读茴喷鼻为“混喷鼻”，可能是为了避免绕口的缘故。可是说到茴喷鼻，良多人仍是会有一些歧义，有人管“八角”叫做茴喷鼻，有人把那种带有五个棱的小颗粒籽实叫做茴喷鼻，有人把阿谁长长的枝叶叫做茴喷鼻，有人则把长的像扁葱头的东东叫做茴喷鼻，那毕竟哪个才是真正的茴喷鼻呢？茴喷鼻的变身如果种过茴喷鼻的人就会知道，除了“八角”，剩下的几种实在都是一莳植物——“茴喷鼻”的分歧部门罢了。小颗粒的籽实是茴喷鼻的种子，也常被叫做“小茴喷鼻”，可以用来炖煮菜肴，是经典的调味料。长长的枝叶是茴喷鼻的叶杆部门，也是我们在中国常说的茴喷鼻。而阿谁像扁葱头一样的工具则是茴喷鼻的膨胀的茎，也是国外常见的茴喷鼻，重要用来腌制海产或者用来调拌沙拉等。前人识茴喷鼻《救荒本草》 是明代的一本植物类教科书，在这本书中记载了大批的蔬果和药材，包含怎么熟悉这些植物，它们该若何烹调等话题，说到这本书要多絮叨一句，所谓“救荒本草”实在就是灾歉岁该若何“找吃的”的意思。那么饥馑年我们是该如何找茴喷鼻吃呢?《救荒本草》 中说：“今处处有之，人家园圃多种，苗高三四尺，茎粗如笔管，旁有淡黄袴叶，抪茎而生。袴叶上产生青色细叶，似细蓬叶而长，极疏细如丝发状。袴叶间分生叉枝，梢头开花，花头如伞盖，结实如莳萝子，微年夜而长，亦有线瓣。采苗叶炸热，换水淘净，油盐调食。”我们熟习的茴喷鼻在中国我们最常见的茴喷鼻，就是那种拥有长杆和短小叶脉的茴喷鼻，它没有膨年夜的茴喷鼻茎，却味道充盈、滋味浑朴。北方人爱好用茴喷鼻来制造馅料，无论是和鸡蛋搅拌在一路，仍是和肉类搭配在一路，茴喷鼻都能做到相得益彰。茴喷鼻具有一种特殊的喷鼻气，爱好的人感到它很喷鼻，不爱好的人则有点不太顺应茴喷鼻的气质。制造茴喷鼻的馅料最要害的是要多放油、少放盐，由于茴喷鼻中钠的含量很高（芹菜、茼蒿也是如许），是以再多放盐轻易引起高血压的题目。而茴喷鼻自己又比拟“吃”油，油放少了会显得馅料偏干，没有什么口感，是以多打油则是制造茴喷鼻馅料的别的一个法门。
