今日立冬要吃什么

立冬是夏历二十四骨气之一，也是汉族传统节日之一。立，建始也，表现冬季自此开端。立冬时代，汉族平易近间以冬至为冬季之始，需进补以度严冬的食俗。“立冬补冬，补嘴空。”今儿你预备吃什么过立冬呢？

酿黄酒，往冬泳

立冬和立春、立夏、立秋合称“四立”，在古代社会是个主要的节日，历朝历代的帝王一般都要带领文武百官到国都北郊设坛祭奠，这是礼节轨制的主要构成部门。

而平易近间则更重视立冬的吉利意义。

立冬之日开端酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风气。冬季水体清冽、气温低，可有用克制杂菌繁育，又能使酒在低温长时光发酵进程中形成杰出的风味，是酿酒发酵最合适的季候。是以绍兴人把从立冬开端到第二年立春这段最合适做黄酒的时光称为“冬酿”，祈求福祉。

曩昔立冬，河南、江苏、浙江一带平易近间还有效各类喷鼻草、菊花、金银花煎汤洗澡的运动，称为“扫疥”，以求治愈疾病，包管身材健康过冬。

今天，庆贺立冬的方法也有了立异。在哈尔滨，立冬之日，黑龙江省冬泳协会的健儿横渡松花江，以此迎接冬天的到来。别的，河南商丘、江西宜春、湖北武汉等地立冬之日，冬泳喜好者们也都用冬泳这种方法渡过这一天。

倭瓜饺子涮羊肉

冬季草木凋落，万物闭躲，人的饮食摄生也进进“躲”的阶段，即进补。俗话说：“冬天进补，春天打虎。”“补”是冬季食俗一年夜特色。

在北方，尤其是北京、天津的人们立冬讲求吃饺子。饺子起源于“交子之时”，立冬是秋冬之交，所以交子之时的饺子不克不及不吃。有的处所立冬有吃南瓜或软枣的风气，在天津河东“老天津卫”聚居地，人们吃倭瓜馅的饺子。

倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜。一般倭瓜是在炎天买的，寄存在小屋里或窗台上，颠末长时光糖化，在立冬此日做成饺子馅，味道跟年夜白菜有异，也与炎天的倭瓜馅分歧，还要蘸醋加蒜吃，别有一番滋味。

至于清代宫廷，立冬的规则是吃涮羊肉，因羊肉属温补，有利五脏，五脏热了，天然就可以抵抗冬季的严寒。

后来平易近间也热衷此道。老北京的涮锅讲求铜锅炭火，汤底澄清，只需参加姜片、葱段等。炭火烧得锅里清汤滚热，拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里这么一涮，肉色一白就放在冷的麻酱料里那么一蘸，进口即化，酱喷鼻肉喷鼻合二为一。

熬草根汤，舂交冬糍

立冬，闽中俗称“交冬”，意为秋冬之交。立冬“补冬”，家家户户要熬制草根汤，将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞往根块，再参加鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。草根品种浩繁，配方也多种多样，但都躲不开补肾、健胃、强腰膝的功效。

这一天，漳州的村落人家要舂“交冬糍”庆贺好收获。糯米蒸熟后倒进石臼，舂得韧韧的，黏黏的，揪成乒乓球巨细，细细地揉成团；花生米炒得喷鼻喷鼻的，磨得细细的，与白糖拌在一路。做好的小糍粑滚以白糖花生粉，摆放在年夜海碗里。食用时用筷子一口吻串上几粒，就像货郎鼓，所以也叫“拨浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬地盘神，感激他大方的赐与。

南京有句谚语：“一日半根葱，进冬腿带风。”一立冬，老南京人就特殊留意吃生葱了，以抵御南京冬季湿冷，削减疾病的产生。按白叟的***，葱性温味辛，能发散让人出汗，使体内郁滞欠亨的阳气跟着汗液排出，阳气运行便畅达了，病邪也就随汗被驱除了。南京人还常把“立冬嗖嗖疾病盘，年夜葱再辣嘴中盘”这句老话挂在嘴边，为了进冬后的健康，南京人此时也学着北方人吃起了生葱。

不外南京人究竟是南边人，吃起生葱远没有北方人那样豪放潇洒，但也不掉英勇和睿智。只要一到立冬时节，家里的餐桌上就多了个小碟子，日常平凡里面只留有喷鼻醋什么的，可一到开餐前主妇们就会添上绿白相间的剁碎的葱末，再滴上诱人的喷鼻油。再有烧肉、烧鱼装盘后不忘特地撒满一层南京特有的喷鼻葱，要想吃鱼或肉那鲜葱花就一并下肚子了，既吃了美食，青白玉般的葱儿又送来冬季里的健康。

立冬食蔗齿不痛

立冬意味着进进严寒的季候，人们偏向进食可以驱冷的食品。上述非论南瓜糯米，仍是羊肉年夜葱，在传统摄生学中都属于温热的食品。在汕头，人们立冬吃用莲子、喷鼻菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的喷鼻饭。这些也都是温热的食品。

在台湾，陌头的“羊肉炉”“姜母鸭”等冬令进补餐厅贵宾满座。很多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来弥补能量。羊肉性温热，常吃轻易上火，中医讲求“热则冷之”的食疗方式。

是以，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清冷、解毒、往火的感化。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、喷鼻菇等是甘平性的蔬菜。

在福建的潮汕地域，立冬要吃甘蔗、炒喷鼻饭。甘蔗能成为“补冬”的食品之一，是由于平易近间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时辰“食蔗”既可以维护牙齿，还可以起到滋补的功能。

以前在本地乡间还有劈蔗的游戏运动。加入者手握一根完全的甘蔗，把蔗节上的芽和睦根削往，然后站到板凳上，左手按住蔗秆，使其稳立在地上；右手拿着刀，刀背朝着尾稍，听到一声：“一、二、三、开端——”的号召后，敏捷把刀口翻转过来，疾速朝蔗秆中间直劈下往。只见刀光一闪，势同破竹，转眼一根甘蔗直刷刷地被劈为两片，先完成者为胜。