下元节吃什么?
一、“五谷主偶像”米果
夏历十月十五为平易近间传统节日下元节，也是五谷主的诞辰，俗称“五谷主生”(也称“五谷母生”)。潮汕地域祭奠五谷主，要蒸制“五谷主偶像”和一些象征耕具、五谷的“尖担”、“粟穗”等食物。
“五谷主偶像”是用米粉加开水搓捏，做成像古代人那样头盘发髻，有端倪嘴鼻和耳朵，身缀以豆、麦的人外形，除了个体做身手较高，有包以少量的馅料外，一般是没有包馅料的。
“尖担”状的米果也是用米粉加开水揉搓成皮的，不外要将皮捏成圆饼形，且要包上适量的馅料，再将圆饼形的?皮半数成为半圆形，并在其边沿抹上水，用手指将半圆的边沿捏紧，使其粘贴后，才可在中心处捏下往，捏成像“尖担”一样的外形。
“粟穗”状既可用米粉加开水，并配以煮***成熟的黄豆，或花生米、乌豆及盐等佐料，搓捏成柔块，再做成谷穗状;也可用?皮料直接搓捏成像谷穗般的外形，再在其上面缀以煮熟的上述豆类。这些与其它年节所做的分歧，均不消印模，而是用手捏制而成。
二、米果
客家的下元节，十月十五是相传为三界公生日，虽有敬祀，但不如上元节(元宵)和中元节(鬼节)热烈。闽西客家地域下元节也称为“完冬节”。农村常做糍粑，米果，芋子包，豆腐之类食物，谓“做完冬”。有些处所有打醮祀神演戏之俗。下面先容南瓜米果的做法。
原料：老南瓜200克、籼米200克、米饭40克、韭菜15克、精盐9克、菜油100克。
做法：
1、磨米浆，将籼米淘洗清洁，用净水浸泡6个小时后，放进米饭，搞乱，再倒进石磨上，放少许水磨成细末浆。将南瓜往皮洗清洁，切成小丁、韭菜洗净后，切成末、再将南瓜丁A、韭菜末混杂，放进精盐拌匀、然后倒进细米浆中待用。
2、将铁勺(一种专门炸米果的平底匀)放进热油锅中烧热，拿出，趁热依次将南瓜末浆放进，厚约0.5厘米摆布，随即进八成热油锅中炸半晌、定型后再将铁勺翻过来，磕出米里浸炸，呈金黄色时即成。
三、芋子包
客家芋子包是永定的处所特点小吃，外表呈纺锤形，由芋子或马铃薯作为主料，馅料相当丰盛。馅料是芋子包最要害的身分，把喷鼻菇、鱿鱼、葱花等放进锅里油炸，待喷鼻味四溢时舀起来，倒进切碎的菜料。菜料据主人饮食喜好分歧而分歧，较合适作馅料的有牛肉、猪肉、冬笋、莴笋、芹菜、蒜叶、年夜白菜等。菜料必需剁得碎碎的，炒熟之后倒进木薯粉调成的水。最后再把舀起来的鱿鱼等喷鼻料与菜料搅拌在一路，喷鼻喷喷的馅料做成了。
原料：高筋面粉200克、低筋面粉20克、细砂糖25克、盐1/4小勺、酵母3克、奶粉15克、全蛋25克、水115克。无盐奶油15克、红豆沙200克(分成8等份)。白芝麻20克、蛋液适量。
做法：
1、将面粉全体混杂，搅拌平均后摔打至面团滑腻(有面筋形成)。将奶油(室温软化)参加面团中，持续摔打至完成阶段(可以拉出由如口喷鼻糖般滴透明薄膜即可)。
2、放进容器中，盖上保鲜膜进行基本发酵，约60分钟(两倍年夜即可)。朋分8等份，滚圆后直接包进陷，等距放进烤盘中，盖上保鲜膜败坏15分钟。
3、将败坏好的面团，轻轻滴压成圆饼状，在面团的边沿剪出八个1厘米的启齿，持续发酵10分钟。在发酵好的面团上刷上蛋液后，用擀面杖沾的一端沾水，在沾上芝麻，压在面团概况上即可。放进以预热的烤箱中，用上火190度、下火160度(或175度烤15分钟即可)。
四、麻腐包子
人们吃麻腐包子，据说这是纪念孟姜女千里送冷衣的忠贞气节。麻腐包子象征送冷衣的累赘。下元节此日，各家再忙都要抽时光点麻腐。麻腐的制做方式是将麻籽碾细，用水搅拌成糊状，以箩过滤往皮，掺上黄米煎熬成稠糊状即成麻腐。以麻腐拌萝卜或洋芋、葫芦为馅，蒸成麻腐包子或饺子，这种素食包子具有油喷鼻金饰的天然口胃。下面带你看看麻腐包子的做法。
原料：水、面粉、麻子、食用盐、土豆、碘盐、葱花、发酵粉一袋。
做法：
1、取50克20℃的水，待用。取2千克面粉，把发酵面倒在里面，用温水和面。搅匀今后，放在面盆里，盖上塑料，放在较热的处所。取适量土豆，用净水冲刷清洁。在铁锅里参加1千克的水，把洗好的土豆放在锅里，盖上锅盖，在火上慢慢地煮。
2、开端制造麻腐。先把麻子压碎，倒进当令量的水拌匀，用过滤器把水倒失落，然后再洗一遍，放进蒸笼里蒸一个小时后掏出来。土豆熟后，剥往皮放在面盆里，用勺子压碎，在锅里倒进100克食用油，油有九成熟时，倒进拌有麻腐的土豆。翻炒，参加盐、花椒、葱花炒几下倒出，包子馅放在一边待用。
3、面发酵后，揉成一长条，切成一小块，擀成直径20厘米的圆形面饼，擀好今后，开端包。用左手拿包子皮儿，再用筷子往饺子皮上拨点儿馅，然后捏起一端，向一边捏要捏得平均，捏出一条条斑纹，最后把面往包子中心按住，如许一个包子就包好了。
4、包好后，然后上笼，年夜约蒸一小时后出笼。
五、糍粑
客家农村有句俗话：“十月朝，糍粑粄子碌碌烧。”糍粑质地细腻柔韧、雪白晶美，筷子夹起来软软的，心里升腾起一股驯服的快感。此时可就别太心急，以免烫了口舌。尝一口更是口感味鲜，细滑沁甜，米喷鼻而不腻，好吃好吃。再次提示大师，吃麻糍粑最考验人的性格，性急的人是吃不上的。刚出炉的麻糍粑很烫，必定要冷上几分钟，否则会烫伤嘴巴。这里为你先容糍粑的做法。
资料：2块糍粑，1个鸡蛋。适量白芝麻，适量麻辣花生，少许糖。
做法：
1、糍粑切成长方块，鸡蛋打散，花生切碎;炒锅烧热，放进白芝麻和花生碎;小火炒出喷鼻味后，放进一茶匙糖;趁热拌匀，盛出待用;
2、切好的糍粑平均裹一层蛋液;煎到糍粑微微兴起时，翻面，煎至糍粑膨胀、两面金黄即可，出锅趁热撒上糖酥花生粒。
