贵州各族因为地处高原，山高谷深，天气变更年夜，加之劳动前提艰难，各族群众热忱好客，所以好喝酒。贵州各族农村，曩昔几乎每户城市酿制低度米酒，平易近间称“夹酿酒”或“晃荡酒”，用以自饮和待客。花溪、青岩一带布依族酿制刺梨酒，惠水、平塘一带的布依族酿制黑糯米酒，三都水族的九阡酒，酒味清甜淳和，别具风味。贵州各族群众除爱好喝酒外，还广泛爱吃辣椒，平易近间有“湖南人不怕辣，四川人辣不怕，贵州人怕不辣”的说法。辣椒服法良多，鲜、干均可食用。除一般作为佐料，伴以肉食、菜蔬、煎、炒、焖、炸，或用干粉熬制，制成红油，用以调佐料粉、面，或以干粉调以葱、酱油、醋、喷鼻油，制成蘸水，蘸吃菜蔬外，更有以青鲜者进锅焙熟，再加油、盐、酱等佐料，做成“鱼鳅辣椒”，甘旨可口。每到秋季，拔取鲜红辣椒，加姜、蒜以刀宰碎，加盐进坛密封做成酸辣椒，用以炒菜，酸辣合适，味特鲜美。壮侗语族各族和苗族、瑶族，日常主食多以年夜米为主食，喜吃糯食，每逢年节打制糍粑、耳块、蒸黄粑，服法分烧吃、煮吃、煎吃、炸吃等，有的还以煮熟后之汤圆或糍粑，放在炒熟捣细的黄豆粉内重复翻腾，进口亦别有滋味。安顺一带的屯堡人，还用糯米制成一种“粑果”，颇似近年市场出售之虾片，烹炸或热炒后，敏捷膨胀，进口喷鼻甜酥脆，亦颇具特点。壮侗语族各族还爱吃酸菜，独山制的盐酸甘旨可口。黔东南一带的苗族、侗族有制造腌鱼、腌肉的传统，其制法是将新颖猪肉或鱼类和蒸好的糯米饭，一样一层地装进坛内，密封储存，数日后掏出食用，略带酸味，十分鲜美。彝族住地多高冷山区，主食以玉米、荞、麦为主，副食除一般菜蔬外，爱吃酸菜煮红豆汤。
