菊馔清雅
从京城动身，沿京平高速往西南边向行驶60多公里，你会达到一个叫西柏店的村落。每年秋冬，万物凋落，这儿便开端热烈起来。小村落里有桩以菊花唱主角的盛事--"菊花美食节"。
村平易近吴满龙的店就开在村庄路口，他自家有一片食用菊花莳植园，是以每年也会向旅客推介自家的特点菊花宴。菊花宴包含菊花拼盘、菊花肉、菊花涮锅等菜品，菊花的幽香随同着食品的鲜美，使门客流连忘返。此时年夜棚里的菊花还未现蕾，直到10月中下旬它们才会成熟。本年的菊花节将从11月初揭幕，连续到来岁春节。旅客在参不雅、采摘菊花之余，更可以现场制造和品尝菊花美食。
村党支部书记赵谦是村里食用菊花财产的提倡者。村里曾有一位叫刘庆洲的老中医，自上世纪80年月起就一向莳植菊花，颇有陶公风采。在一次与老中医的聊天中，赵谦懂得到菊花具有很高的食用和药用价值，便萌生了将莳植食用菊花作为村里将来成长标的目的的动机。在他的率领下，西柏店村借着新农村扶植的春风，请科研专家来村领导，陆续完成了162座新型蔬菜温室年夜棚的扶植，这此中三分之一的温室就用来鼎力成长食用菊花财产。
现在，西柏店村是北京最年夜的食用菊花莳植基地，莳植范围到达四五十亩，拥有个10多个食用菊花品种。赵谦告知记者，西柏店村还将在持续扩展产量的基本上做菊花深加工，菊花水饺、菊花茶和菊花制药等产物今朝仍在市场调研阶段，一旦获得顾客承认，将会大批出产进进市场。
食菊摄生
菊花品种繁多，但用来食用的重要是甘菊，也称"真菊""家菊"和"茶菊"。与"真菊"相对的是"野菊"。宋代景焕在《牧竖闲谈》中道："真菊延龄，野菊泄人。"野菊花性苦冷，有清热解毒之功能，但服食过多却会伤及脾胃。南宋史正志曾简明归纳综合菊花的适用价值："苗可以菜，花可以药，囊可以枕，酿可以饮。"
食用菊花以白菊为佳，杭白菊是此中上品。作为浙江省八年夜名药材"浙八味"之一，杭白菊具有止痢消炎、明目降压、降脂强身的感化。杭白菊既可作药材，又可供饮用。以杭白菊泡沏吃茶品茗，其色、喷鼻、味、形堪称"四尽"，有清心解渴、消暑除烦、润喉生津之功能。
菊花的食用，是在其药用功效基本上，在古代永生思惟和道教服食主意影响下逐渐形成的。三国时曹丕爱好食菊摄生，更将菊花赐给近臣，"辅体延年，莫斯之贵，请奉一束，以助彭祖之术"。晋代诗人陶渊明爱菊成癖："秋菊有佳色，裛露掇其英。泛此忘忧物，远我遗世情。"他把带着露珠的菊花采摘下来泡酒喝，借此"忘忧""遗世"。宋代苏东坡更传播鼓吹："吾以杞为粮，以菊为糗，春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根，庶几乎西河南阳之寿。"年夜文豪对食菊的爱好尽在字里行间。
慈禧太后与菊花的渊源不成谓不深。她平生爱菊，常以菊花代茶饮，并用菊花桑叶水煎后净面洗目和浸泡双足。晚年，她逐日必服一味补品，是太医张仲元为她拟的"菊花延龄膏"。菊花饺子是清廷每年立冬要吃的传统食品，慈禧尤爱吃厚瓣白菊花和鸽子肉做的小元宝饺子。还有一作别致的美食--"菊花暖锅"，被记录在慈禧私生涯实录《御喷鼻缥缈录》上：用铜暖锅盛鸡汤或肉汤，以急火烧沸，再投进肉片，并杂以白菊花瓣。由此形成一道名吃"白菊乌鸡涮红锅"。御膳房掌案寺人张兰德出宫后，这些菊花美食才得以传进平易近间。
餐花饮露
追溯鲜花进馔的汗青，生怕与年夜诗人屈原脱不了关系。公元前4世纪，他在《离骚》中"朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英"的咏叹，拉开了鲜花食用的序幕。医学专著《神农本草经》中有鲜花"服之轻身耐老"的记述，可以说是食花的较早记载。而跟着隐逸文化的成长，文人雅士对耕云种月田园风情的憧憬，也使品尝鲜花菜肴成了餐桌上的雅事。跟素食一样，花馔受人青睐有着两方面的原因：一是植物性菜肴在烹制进程中少沾人世炊火气，平淡爽口;二是花馔蕴含了文人雅士高傲拔俗的志趣。
花馔文化传进平易近间，宋代美食家林洪功不成没。他撰写的《山家清供》，顾名思义就是隐居者的素食。他把花馔列进饮食典籍，"金饭"卷载："采紫茎黄色正菊英，以甘草汤和盐少许焯过，候粟饭少熟，投之同煮，久食可以明目延年。"这说的就是菊花进馔。《山家清供》还记录了其他十多种鲜花美食，好比梅花汤饼、广冷糕(木樨)、荼蘼粥、雪霞羮(芙蓉)、牡丹生菜等，读来活色生喷鼻，令人嘴馋。
清代顾仲撰写《养小录》特设"餐芳谱"一章，详尽记录了20多种鲜花美食的制造方式。徐珂《清稗类钞》中也专门收录了十多莳花馔。时至本日，无论是食用花草的开辟仍是花馔的烹饪技巧，都已到达较高的程度。北京的"芙蓉鸡片""木樨干贝"，上海的"菊花鲈鱼"，苏南地域的"玉兰饼"，各地厨师将巧思融进食品，鲜花美食层出不穷。人们自我保健意识的增强，使药食同源这一古老概念又焕发出新的活力，并付与人们回回天然的主要意义。
当然，食用花馔也有讲求。遴选鲜花进馔时，我们起首要断定花草自己是否含毒或者否带有农残，一般市售的欣赏鲜花不克不及食用;其次要懂得花草的保健感化，不克不及等闲食用;最后，有花粉过敏史的人士也务必谨严食用。
