70年前，磁器口古镇水船埠有一胖年夜嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，参加猪肺叶、肥肠，放进老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特殊好。在一个偶尔机遇，胖年夜嫂在杂碎汤里直接放进鲜生猪血旺，发明血旺越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
时间像嘉陵江水无声地流逝。现在，毛血旺已引领川菜雄师，囊括了年夜江南北。麻辣***对传统的毛血旺进行了改进和立异，将其汤汁红亮、麻辣鲜喷鼻、味浓味厚的特色不竭发扬光年夜，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
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