苏东坡与美食

说起苏东坡与美食最著名确当然首推家喻户晓的东坡肉。东坡谪居黄州的时嗜食猪肉，并逐渐探索了一套奇特的烹调方式。后来，他往杭州仕进，传说因他为官清廉，深受苍生爱戴，过节时，本地苍生送他很多猪肉。而他却把五花肉切成年夜块，加葱、姜、酱油、料酒，慢火细焖，煨制成酥喷鼻味美、肥而不腻的红烧肉，分与每户，获得了很高声誉。从此平易近间便把这种红烧肉定名为东坡肉，成为传统的名菜，与苏氏的诗词、品德一同传播至今。

　　苏东坡，不仅是文豪，仍是一位赫赫著名的美食家。除了东坡肉外，还有很多美食经苏东坡品尝后，由他妙笔生花地址评，以他的名字作为菜名而名扬千古。苏东坡很是爱吃春季里的野菜芦蒿(别名蒌蒿、藜蒿)。1084年，苏东坡被宋神宗派往汝州任职，他特意取道今天的南京品尝芦蒿，后来，苏东坡多次途经南京，只要有机遇就往食芦蒿，他对这种喷鼻嫩鲜脆，具有清火葬淤功能的野菜极为赞美。

　　在苏东坡传播下来的诗文中，不仅对猪肉的奇特烹制有记录，并且对各类蔬菜的做法也多有记录。如他写过三种菜：一是蔓菁，又叫芜菁，可以鲜食或盐腌;二是喷鼻荠就是荠菜，荠菜蒸白鱼;三是青蒿，又叫喷鼻蒿，可以进药，与面制成青蒿凉饼，喷鼻滑可口。东坡曾写过东坡豆苗，把豆苗嫩叶摘洗清洁，用喷鼻油炒熟，放盐、酱、橙皮、姜和葱花，即是下酒的佳肴。别的，还有东坡鱼、东坡豆腐、东坡玉糁羹。

　　东坡美食有一个明显的特色，即用料不高，加工不繁，粗中见细，化俗为雅。再加上东坡优美的诗文记录，更是增加情趣。

　　文章起源：菜瓢谷