说到吃野菜，不克不及不提到晋朝人张翰，这位老兄在洛阳仕进，身在千里之外却十分怀念故乡的莼菜，于是索性辞了官回隐故乡，如许就可以畅快淋漓地吃上莼菜了。张翰算是中国汗青上为了口腹之欲而去官的异类，这就是莼鲈之思的典故。莼菜是一种隧道的野菜，其叶片浮于水面，叶的后背排泄一种相似琼脂的黏液，莼菜吃起来嫩滑爽口，可以烹制成羹，饭稻以终日，羹莼将永年是前人美餐莼羹后抒发的情怀。
荠菜是野菜中的上品，正所谓三月三，荠菜赛金丹。它性凉、味甘，若做菜吃带有一股幽香味。宋代年夜诗人陆游就爱好荠菜，为此他还特意写过一首《食荠诗》：小着盐醯滋甘旨，微加姜桂发精力，风炉饮钵穷家话，妙尽何曾肯受人。诗人一碗荠菜配以作料，吃起来也趣味盎然。
苏东坡不仅是文豪，也是一位美食家，他懂得每一种食品的妙处，作为一方的地方官他自力更生，亲身掌厨。苏东坡很是爱吃春季里的野菜芦蒿(别名蒌蒿、藜蒿)。1084年苏东坡被宋神宗派往汝州任职，他特意取道今天的南京品尝芦蒿，后来苏年夜诗人多次途经南京时，只要有机遇就往食芦蒿，他对这种喷鼻嫩鲜脆，具有清火葬淤功能的野菜极为赞美，曾赋诗云：初闻蒌蒿美，初见新芽赤。苏东坡在《惠崇春江老景》中也记忆犹新蒌蒿，诗云竹外桃花三两枝，春江水热鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，恰是河豚欲上时。
说到底古代名人吃野菜年夜多不是为了充饥，人家吃野菜吃的是一种品位，假如真的沉溺堕落到靠野菜果腹，哪里还有闲情逸致往对野菜赋诗咏吟?《史记》中有藜藿之美的说法，在平易近间野菜千百年来仍被不少穷鬼家所食用，对于普天之下的平民苍生，再怎么吃野菜，生怕也吃不出名人的那种心情吧。
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