华龙网3月22日11时39分讯 风土在很大程度上决定了日本人的审美意识
饮食文化无疑是文化的一个重要方面。今天所讲到的日本饮食文化，重点不在饮食本身，而是透过饮食的表象来探讨日本人的审美取向。实际上是体现在饮食中的日本文化的特征，因此自然会涉及日本人的价值观——诸如对食物所赋予的人文意义、在饮食的规矩习俗中所体现的价值取向等。
在日本食物的制作中，装饰具有与滋味同等的重要性。对食物形与色的高度讲究是日本饮食文化的审美取向之一，具体体现在餐食的盛装，日语中称之为“盛付”。
关于“盛付”或是装盘的具体装饰，熊仓功夫认为主要有“盛放、堆积、使其矗立、排放”几种手法，前三种是垂直方向的装饰，后一种则是横向或是斜向的摆放。但最后的美学效果如何，即色彩和形状呈何样态，完全靠制作人的直观感觉。大部分日本人对于色彩和形状的直观感觉都很发达，这源自于自然风土和长期的美学熏陶。
