冬至各地都吃什么

冬至是我国的一个主要骨气，也是中华平易近族的传统节日。为了庆祝冬至节，全国各地都有分歧的风气习惯。而各地的庆贺方法多与饮食有关，并由此形成了奇特的冬至食文化。细细数来，颇具趣味。

广东冬至肉

■冬至年夜过年 广东冬至肉

对广东人来说，冬至是一个十分主要的节日，甚至比春节还主要得多，所以，广东人有句话叫“冬至年夜过年”。

据先容，冬至此日，年夜大都广东人都有“加菜”吃冬至肉的风气。此中，烧腊就是广东人冬至餐桌上必不成少的传统食物。全家人在祭祖之余，预备一桌年夜鱼年夜 肉、腊肉香肠，妙语横生地吃一顿，以祈求来年能隆运当头，年夜吉年夜利。有些广东人还有在冬至此日向亲友老友送腊肉的习俗。为此，各家超市精心设置了红红火火 的腊味坊，里面挂满了林林总总的腊肉、香肠、腊鸭、火腿、咸肉、熏肉等，不仅有散装的，还有袋装的，让市平易近各取所需。为了吸引市平易近购置，有的超市还派出工 作职员，在超市外面摆起腊味品摊档，向过路的市平易近发卖腊肉成品。

潮汕甜丸

■潮汕祭祖先、吃甜丸

在潮汕地域，冬至又称“小过年”，是平易近间一个年夜节日。在这一天老苍生要备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人围桌共餐。在沿海地域，则要在渔平易近出海打鱼之前祭拜祖先，为渔平易近祈福，求神明和祖先保佑出海安然回来。

潮汕有“吃了冬节圆多一岁”之说，此中“冬节圆”就是汤圆了，在潮汕地域又叫甜丸，在冬至这一天吃甜丸的习俗几乎普及全部潮汕地域。在好久以前，这些甜 丸不仅是用来吃，人们还将甜丸贴在自家的门顶、屋梁之上，一来是这甜丸圆圆的，预示来岁丰产、全家团聚，二来是为了报答老鼠给农人送来五谷种子。现在人们也不在贴甜丸，不外冬至节吃汤圆的习俗依旧传播至今。

北方吃饺子

在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法，为何冬至这一天要吃饺子呢?饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景发现的，距今已有一千八百多年的汗青了。

东汉末年，名医张仲景见良多穷苦苍生忍饥受冷，耳朵都冻烂了，于是发现了“祛冷娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛冷药材在锅里煮熬，煮好后再把这 些工具捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人，每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛冷汤后满身发烧，血液畅达，两耳变热，一段时光病人的烂耳朵就好了。

张仲景舍药一向连续到年夜年三十。年夜年出一，人们庆贺新年，也庆贺烂耳康复，就仿娇耳的样子做成食品，并称之为“饺耳”、“饺子”。此后，“祛冷娇耳汤”的故事一向在平易近间广为传播。每逢冬至和年夜年头一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩惠。所以，此刻又有“冬至吃饺子一冬不会冻耳朵”的说法。

上海汤圆

■上海家家吃汤圆

旧时上海，有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”上海人在冬至这一天习惯吃汤圆，来庆贺冬至的到来。用糯米粉做成面团，里面包上各类馅料，做好的汤圆用来祭祖以及互赠亲友。

姑苏馄饨

■姑苏人吃馄饨忆西施

因为姑苏二千五百年前是吴国的国都，而吴国鼻祖是周太王后裔，曾秉承周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城姑苏仍有“冬至年夜如年”的遗俗。

在冬至，姑苏人还有吃馄饨的习俗。相传，吃腻了山珍海味的吴王没胃口，美男西施就进御厨房包出一种点心献给吴王。吴王一口吻吃了一年夜碗，连声问：“此为 何种点心，如斯鲜美?”西施想：这昏君胡里胡涂混沌不开，便随口应道：“混沌。”后来，为了纪念西施发明的这种美食，姑苏人便把馄饨定为冬至节的食品。

长沙猫乳

■长沙人做“猫乳”

长沙平易近间以冬至为出发点，九天为一个时光段,作有《数九歌》曰：“初九二九，重逢不出手(手插在袖筒或口袋里);三九二十七，檐前倒挂笔(冰柱);四九三十六，行人路途宿(回家过春节);五九四十五，穷汉阶前舞(赞春、送财 神);六九五十四，枯桠枝发嫩刺;七九六十三，行人路上***裳;***七十二，麻拐子(田鸡)田中嗝;九九八十一，脱往蓑衣戴斗笠。”

因为冬至曾为稼穑骨气之首，有其特别内在，史称冬至为“亚岁”，长沙俗谓“冬至年夜如年”。冬至前一天叫“小至”，小至之夜，旧有全家团聚聚晚宴，叫“二除夜”或“冬除”;有的晚宴上吃馄饨，馄饨与“浑沌”谐音，意谓冬至为开天辟地的纪念日，取“浑沌初开，乾坤始奠”之说。

冬至又称“冬节”，长沙旧有聚族人于宗祠祭祖的习俗，届时杀猪宰羊，年夜办“冬至酒”。举办祭奠典礼时，年长者不吝远道跋涉回籍，进祠祭祖。吃冬至酒因男尊女卑陋习，只 能男性加入，妇女不克不及进席。已婚妇女于是日回外家，夜晚必需赶回婆家。这一天各家还有吃糯米饭的习俗，谓可润皮肤，防四肢举动冻裂。

长沙城乡居平易近习惯在冬至前后制腊鱼腊肉，将鱼肉用盐腌四五天后挂当风之处晾干，然后用木屑、谷壳、橘皮、花生壳熏烤，或挂柴灶上熏烟，至其色金红，叫“冬腊肉”，可贮留至次年夏季不腐。冬至日做霉豆腐，俗称“猫乳”，为长沙处所特产之一。是日采制的桑叶为正宗冬桑叶，解热明目。

银川“脑筋”

■银川“脑筋”也能吃

银川有个习俗，冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川老苍生冬至这一天给羊肉粉汤叫了个怪僻的名字——“脑筋”。

五更天当家的早早地忙活起来，把松山上的紫蘑菇洗净、熬汤，熬好后将蘑菇捞出;羊肉丁下锅烹炒，水汽炒干后放姜、葱、蒜、辣椒面翻炒，进味后将切好的蘑 菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌(肃清野蘑菇的毒味)，再放进协调面、精盐、酱油;肉烂今后放木耳、金针(黄花菜)略炒，将清好的蘑菇汤参加，汤滚蛋 后放进切好的粉块、泡好的粉条，再参加韭黄、蒜苗、喷鼻菜，如许就做好一锅羊肉粉汤了。这锅汤红有辣椒，黄有黄花菜，绿有蒜苗、喷鼻菜，白有粉块、粉条，黑有 蘑菇、木耳，红黄绿白黑五色俱全，喷鼻气扑鼻，让人馋涎欲滴。

冬至，老苍生叫鬼节，粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给近邻端上一碗。 早上吃不下饺子，就买吊炉三尖饼子、茴喷鼻饼子泡着粉汤吃。羊肉粉汤黄萝卜馅饺子，对银川人来说是司空见惯的饭食，外埠人一吃却赞不停口。在外埠很少见如许 喷鼻辣可口的饺子，这也算是银川的一种特点风味小吃吧。

杭州年糕

■杭州人一天三顿吃年糕

杭州人爱好在冬至这一天吃年糕来庆贺。每逢冬至，城市制糕来祭祖或者奉送亲朋。在饮食上，三餐城市做分歧风味的年糕，芝麻粉拌白糖的年糕、肉丝炒年糕等等种类繁多。杭州人冬至吃年糕图吉祥，寄意年年长高。

中华年夜地上的各类冬至饮食风气至今依然广为传播，足以见这一天对于苍生农耕劳作以及生涯作息带来的主要影响。简直，冬至是阴极之至，阳气始至，在此之后 又有小冷、年夜冷和数九相继而至，预示着一年中最严寒的日子即将到来。是以从冬至之后冬季要多留意保热，在饮食上也要多食温热食品，加强御冷才能。

台湾九层糕

在我国台湾，还保留着冬至用九层糕祭祖的传统。用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉利如意和福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸熟，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后商定之日，集中到祖祠中，照长幼之序逐一祭拜祖先，俗称“祭祖”。祭典之后，还会年夜摆宴席接待前来祭祖的宗亲们。

福建：搓丸

“冬至霜，月娘光;柏叶红，丸子捧。”这是关于冬至的一首童谣。《八闽通志》载：“前期糯米为丸，是日早熟，而荐之于祖考。”这就是冬至暝搓丸子和冬至早以熟的“甜丸子”祭祖的风俗。

“搓丸”手艺细巧，晋江深沪、石狮祥芝、惠安崇武的渔村妇女，搓丸速度快、质量好，粒粒小如鱼目珠子，令人赞叹不已。在搓冬节丸的同时，还用米丸料捏做一些小巧玲珑的瓜果动物和金锭银宝，以象征旺盛吉利有财运，俗称“做鸡母狗仔”。