北方人买鲍鱼,很少炖汤的,除去一部分人不懂得怎么吃,一部分人做粉丝蒸鲍鱼,余下的一部分人估计就是红烧了。
而我今天讲的是南方的做法。选用夏枯草,瘦肉,做一道夏枯草瘦肉鲍鱼汤。夏枯草清肝明目;散结解毒。鲍鱼育阴潜阳,清肝明目。这道汤以于肝肠亢盛的高血压病症有一定的食疗作用。主料
- 鲍鱼(带壳重量)250克
- 夏枯草10克
- 瘦肉150克
- 盐适量
夏枯草瘦肉鲍鱼汤的做法
这就是夏枯草,中药店买的,一克1毛钱,降火明目。
这是小点的鲍鱼,差不多是一斤18头左右的吧,做蒸粉丝明显是太小了点。炖汤特合适。瘦肉选最嫩的那块买。
鲍鱼用小刷子刷清表面脏东西,用刀把肉挖出来,去掉内脏和嘴。不嫌麻烦可以在上面打花刀。鲍鱼壳留下来刷洗干净。鲍鱼壳又名石决明,有清热平肝、滋阴壮阳的作用
烧锅开水,把鲍鱼快速焯烫一下立马出锅。可以更彻底的去除表面粘液
瘦肉也焯烫一下切大块,夏枯草洗净控干水份。
所有食材一起放进炖锅,注入没过食材的水量。文火慢炖2个半小时左右。再根据需要调味