- 鲫鱼500克
- 小葱150克
- 姜30克
- 蒜20克
- 泡椒20克
- 豆粉10克
- 花椒8粒
- 泡菜30克
- 郫县豆瓣10克
烧鲫鱼的做法
1.
鲫鱼是先炸好的备好泡椒姜葱蒜泡菜等
2.
泡椒姜蒜切沫小葱切5分左右的小节
3.
锅中油温热时先爆香姜蒜花椒然后放入炸好的鲫鱼加2碗水烧开中火
4.
大概烧8分钟左右汤变成白色就可以了
5.
把鱼捞出装盘汤汁留锅里
6.
然后放入泡椒酸菜郫县豆瓣加点小葱头在烧入味大概3分钟
7.
这时豆粉调好汁到锅里把剩下的小葱一起放入翻炒开了就关火 放点味精最后全部淋到装好的鱼盘里就完成了。
烹饪技巧
1.炸鲫鱼时放点盐在锅里，油多些鱼就不会被炸烂。2.锅里先炒姜蒜在放入鱼加水熬出白色捞出鱼。3.有泡椒泡菜更有提鲜的作用。4.起锅时勾芡让鱼更显滑嫩。
