我比较喜欢的鱼是原汁原味煎出来，细火慢煎出来的鱼外酥里嫩，且带着自身肉质的鲜香，非常美味。主料
- 舌头鱼2条
- 姜片2片
- 淀粉适量
- 盐2克
- 胡椒粉2克
- 料酒1勺
香煎舌头鱼的做法
1.
鱼去内脏，刮鳞，清洗干净。
2.
鱼身打一字刀，放入盆中倒入料酒，两面撒盐和胡椒粉抹匀，腌制20-30分钟。
3.
腌好后取出，用专用纸巾擦干鱼身水分包括肚膛内。
4.
鱼身两面均匀涂抹薄薄一层淀粉，静置一会儿，让淀粉回潮。
5.
不粘锅倒入适量油，放入姜片爆出香味后，姜片可取出。油热后放入鱼。
6.
转中小火，略煎一会儿，晃动锅子让鱼移动。
7.
一面煎制金黄后，翻面。
8.
两面煎制金黄即可出锅。
9.
其实有时候我嫌麻烦，都是直接把舌头鱼的外皮撕掉，这样就不用打一字刀，感觉煎出来更好吃一些。
烹饪技巧
1鱼身要擦干净水分。
2锅内一定要油烧热后，再放入鱼。
