- 虾肉300克
- 猪肉末50克
- 胡萝卜粒30克
- 莲藕粒30克
- 盐4克
- 白糖5克
- 胡椒粉1克
- 鸡粉5克
- 蚝油1汤匙
- 生抽1汤匙
- 料酒1茶匙
- 葱姜水适量
蚝汁虾饼的做法
主辅料:虾肉 猪肉
把虾仁用刀背斩成虾泥
将其装入碗中,放入猪肉末
将虾泥和猪肉末搅拌均匀
加少许料酒、适量葱姜水,顺着一个方向搅拌上劲
加少许盐、白糖、鸡粉、胡椒粉调味
放入少许胡萝卜碎粒、莲藕碎粒搭配
然后再顺着一个方向继续搅拌上劲
把馅料团圆,放入不粘锅按扁,中小火煎制
煎制定型上色,翻面再煎
两面都煎制定型上色后,烹入蚝油+生抽+少许白糖+少许水调味的酱汁,盖盖焖制半分钟
把虾饼翻面,收汁后即可关火。
出锅装盘,即可上桌品味
烹饪技巧
1、烹制的酱汁可以按照自己口味搭配调制,酱汁一定要加点水否则容易糊底。
2、虾肉加一点猪肉可以增加香味。