- 草鱼一条
- 苦苣一捆
- 香菜一把
- 姜丝葱丝蒜适量
- 盐3勺
- 糖15勺
- 醋一瓶
- 味精3勺
- 辣椒油半盆
凉拌生鱼片的做法
1.
首先把草鱼处理干净，然后开始从头开始往下斜着切片
2.
切成这样就可以啦，中间的大刺全部都在，小刺没事，然后翻面继续片肉。
3.
把切成片的鱼肉放到干净的盘里
4.
待鱼肉全部片下来，倒入陈醋，基本一瓶，全部覆盖住鱼肉，这样就把小刺都酥化啦，盖上盖子腌制20分钟左右。
5.
腌制成鱼肉变色，用手抓抓，搅拌下继续盖盖子腌制20分钟。
6.
准备苦苣和香菜，苦苣多放些好吃。
7.
用手把苦苣暴力分成3段
8.
把鱼肉用清水过3遍，倒入蔬菜盆。
9.
加入多些白糖，葱姜蒜。
10.
加入辣椒油搅拌下
11.
再加入盐和味精
12.
搅拌均匀即可装盘
烹饪技巧
在片鱼的时候大刺不要片下来，小刺。
没有关系，稍后会用醋拿酥。
腌制的时候要用陈醋，而且要多放，没过鱼肉。
蔬菜可以按照自己喜欢在加些别的，但是苦苣还是很配的。
腌制好的鱼肉一定要用清水过3遍不然会超级酸爽。
拌鱼的时候要多放白糖。
