- 非洲鲫1条
- 青辣椒1个
- 小米椒2个
- 料酒1勺
- 酱油适量
- 糖1勺
- 姜葱适量
- 香菜少许
- 蒜2瓣
红烧非洲鲫鱼的做法
1.
杀好的鱼洗干净，把鱼的2面划上两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。
2.
辣椒切小粒，蒜拍扁。
3.
锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎另外一面。
4.
两面都煎的差不多后放上蒜和葱。然后倒入适量水。
5.
倒入酱油，放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。
6.
焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀粉+一小匙酱油+适量水。
7.
鱼焖好后小心的铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡。
8.
然后淋上鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可。
烹饪技巧
1辣椒香菜只为装饰用，如果想吃辣的可以焖鱼的时候就放进去。
2煎鱼前将锅洗净擦干，然后热锅后倒入油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。油热后将鱼放入 ，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不容易粘锅。如果油还没热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
