但是这个炸的这个黄花鱼，老公确爱吃，而且比人任何人吃的都多，他的话是，这个小黄花鱼，真是酥脆，而且入味，好吃极了。
小黄花鱼鱼身小，用来炸是正合适，炸后有些小鱼刺都酥脆了，很是好挑刺。主料
- 小黄花鱼500克
- 面粉3汤匙
- 五香粉适量
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 葱1颗
- 盐4克
- 姜1块
- 胡椒粉适量
香酥小黄花鱼的做法
1.
准备小黄花鱼。
2.
去掉内脏鱼鳞，清水清洗干净血水。
3.
葱和姜切碎。
4.
黄花鱼控干水分，撒上盐，料酒，五香粉，胡椒粉。
5.
撒上葱姜碎。
6.
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4个小时。
7.
中间取出多次翻面，然后重新盖上保鲜膜冷藏腌制。
8.
腌制后的黄花鱼，用纸吸掉水分。
9.
均匀的铺上一层面粉。
10.
烧热锅后倒入玉米油，油6成熟后放入黄花鱼中小火炸。
11.
炸的过程多次翻面，炸至两面金黄色后捞出，重新烧热油，然后复炸一次。
12.
炸好的黄花鱼控干油脂，就可以出锅了。
13.
盛成品的盘子放两根筷子，利于散热，均匀的撒上胡椒粉即可食用。
烹饪技巧
腌制的时间要足够才会更入味。
铺面粉之前用纸吸干水分，利于面粉铺的均匀。
炸的时候油无需过多，用半炸半煎的方式是为了省油。
复炸一次，鱼会更酥脆，而且不油腻。
