- 鲽鱼350克
- 葱1段
- 盐1克
- 姜8克
- 花椒粒10个
- 蒸鱼豉油20克
- 干辣椒2克
- 食用油10克
- 香葱少许
清蒸鲽鱼的做法
1.
原料：鲽鱼片、干辣椒、葱、姜
2.
将鱼的两面撒上盐，入底味
3.
将葱姜的一部分切片，一部分切丝
4.
将切成片的葱姜垫在盘底，鲽鱼段摆在上面，剩下葱姜片放在鱼身上。准备蒸锅，水开后将盘子放入锅中蒸8分钟
5.
干辣椒用剪刀剪成小段备用
6.
蒸鱼的盘子取出后，将葱姜片夹出来，盘子里的水分倒掉（很腥，必须倒掉）
7.
鱼身上淋上蒸鱼豉油，将葱、姜、干辣椒丝摆在鱼身上
8.
炒锅中加入油，花椒粒炸香后捞出，将热油淋在葱姜丝上
9.
撒上香葱叶即可，看看成品吧
10.
成品
烹饪技巧
1、花椒粒炸香后弃之不用。
2、蒸鱼的时间要根据鱼的大小来设定，蒸好后可以在锅中闷2分钟再取出。
3、没有香葱，也可以不用。
4、因为加了干辣椒，所以有点辣味。
5、选择鲽鱼片或者鲽鱼段，要选择颜色发白的，比较新鲜。
6、买回家，一定要冷冻保存。
