。而且寄过来的小龙虾还是很新鲜的,只死掉了四分之一,非常干净,都刷不出来什么脏东西。新鲜的小龙虾,蒸出来当然好吃了,再配上我的独门秘
制配方,香得让人受不了,既干净卫生,虾肉鲜弹,又好吃得无与伦比,怪不得好多人好这口啊,配上啤酒真是人生美事!主料
- 小龙虾350克
- 油30克
- 葱5克
- 姜5克
- 蒜80克
- 辣椒粉20克
- 麻椒5克
- 生抽6克
- 盐3克
- 蚝油6克
- 小葱6克
- 鸡精2克
蒜香油泼小龙虾的做法
小龙虾用牙刷清洗一遍,泡在盐水里吐吐杂质。
用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉,最后再用牙刷刷洗一遍。
锅里水烧开后,放入葱和姜。
把处理好的小龙虾放上去,盖上盖子蒸15分钟。
大蒜去皮冲洗干净,将根部切一刀去掉,这样压蒜泥的时候方便。
用压蒜器把蒜压成蓉状。
锅里倒入油,小火加热至六成热,然后关掉火。
先放一点蒜蓉进去,如果没有被炸焦,就可以全部放进去了,让余温将蒜蓉炸香。
舀三勺蒜蓉酱,加入辣椒粉,最上面放上麻椒。
油在锅里烧至八成热,浇在碗里,然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀。
取一部分蒜蓉酱,与蒸好的小龙虾拌匀。
摆盘后,将之前调好的辣酱浇在上面。
烹饪技巧
1.清洁小龙虾一定要用牙刷,清洗得干净。
2.小龙虾头部的胃和尾部的沙线,在吃的时候自行去掉,这样虾肉也会坚实,头部也会完整。
3.油不要太热,一定要关掉火再把蒜蓉放进去,不然整个都会糊掉。一边炸一边要用勺背将粘在一起的块碾开。
4.第二次的热油也不要温度太高,否则容易把辣椒面炸黑。