金银蒜粉丝蒸虾

粉丝提前用清水泡软备用。

制作金银蒜：把大蒜切成细小的颗粒，炒锅中放入1勺油，小火烧至5成热后，下入三分之二的蒜粒，用锅铲不断的搅拌，直到蒜粒变成金黄色。注意一定不要过火哦，稍有金黄就可以了，我的就有点过火了。

待炒好的蒜凉后倒入到原来装蒜的碗中，与剩余的生蒜粒倒在一起，放入少许盐后搅拌均匀，金银蒜就做好了。

将虾用剪刀剪去虾脚、虾须、虾枪，并开背挑出虾线；清洗干净后用刀将虾的背部轻轻的剖开，把虾背整理的稍平一些，便于蒸的时候虾身保持平整不变形。

将粉丝用剪刀剪成段，在盘中摆放好，再把虾整齐的摆入盘中。

用小勺将金银蒜依次放入到虾背中填满，放入蒸锅中，待锅上汽后大火5分钟即可。

调一碗料汁：2勺生抽、1勺蚝油、适量香油、适量鸡精，搅拌均匀；我用的是刚刚放金银蒜的碗，正好碗中还有点蒜末，一起拌匀，这样避免浪费。另将小香葱和小米椒切成圈备用。

待虾蒸好后，将料汁淋在虾上，撒上小香葱和小米椒装饰，锅中再次烧些油，油热后浇在香葱上，把香葱的香味彻底的激发出来。