自制卤水汁——卤鸭&卤蛋

主料

• 鸭肉 (1/4个)
• 鸭蛋 (10个)

辅料

• 干辣椒 (6个)
• 香料 (1包)

厨具 汤锅、煮锅 分类 热菜微辣卤一小时简单难度

• 1、鸭蛋用水煮熟剥壳待用。
• 2、准备所有材料。（干辣椒忘拍了）
• 4、加入老卤适量。
• 6、香料打碎用纱布袋包好用线扎紧加进去。
• 7、放入鸭肉卤制一会
• 8、再放入鸭蛋和干辣椒一起卤制。鸭肉45分钟，鸭蛋15-20分钟。
• 9、鸭肉斩成块，鸭蛋用线割开装盘即可。

小窍门：

1、卤水汁卤完过滤放入沙煲冷冻起来做老卤，下次再制卤汁，味道比没有要香很好，好吃很多。2、选用沙煲好一点，温度稳定，卤制的东西都香一点，时间不用那么久。3、时间要看食材的大小来定，鸭肉用筷子轻松戳进去就软烂了，鸭蛋时间久一点入味一点。