【啤酒鸭】----让人陶醉的夏日降火菜

主料

• 鸭肉 (半只)
• 啤酒 (2罐（650ML）)
• 青椒 (适量)
• 辣椒圈 (适量)
• 八角 (1个)

辅料

• 蒜 (适量)
• 姜 (适量)
• 盐 (适量)
• 生抽 (适量)
• 老抽 (适量)
• 糖 (适量)

厨具 平底锅 分类 其它焖一小时简单难度

• 准备好材料。鸭子切块洗净，配料切块切片（鸭皮上的厚油适当切去）。
• 锅内放少许油加热，放姜，蒜爆香。
• 放入鸭肉。
• 大火炒至鸭肉不出水，鸭油也炒出的时候，如果油太多可以剩出。
• 加入生抽，老抽，盐，糖。炒至上色。
• 加入2罐啤酒。
• 大火烧开后转小火，焖约30-40分钟。
• 待汤汁基本收干。
• 加入青椒，辣椒圈。炒断生。
• 最后关火加入香菜炒匀即可出锅。

小窍门：

温馨提示： 做啤酒鸭时，鸭子不要用太肥的，如果买到太肥的，可以去掉肥的油脂再用。 一定要先将鸭肉中的水分炒出并炒到锅中水分全蒸发，这样鸭肉不会有腥味，也更香。