- 鹌鹑蛋 (适量)
- 鸭蛋 (适量)
- 皮蛋粉 (200克)
- 浓茶水 (190克)
- 盐 (30克)
-
鹌鹑蛋洗净滤干水分。 - 鸭蛋同样洗净滤干水分。
- 准备好浓茶水，晾凉。
- 将皮蛋粉倒入大碗里。
- 倒入茶叶水，再加入盐，拌匀，静置10分钟。
- 再拌匀，将蛋放入裹一层皮蛋泥。
- 放入保鲜袋里。
- 将袋口拧紧。
- 密封制作。
- 鸭蛋也一样哦，密封好即可。
- 晶莹剔透
- 象不象糖果？
- 现在鸭皮蛋也做好啦。
- 打开看看。
小窍门：
原料：鹌鹑蛋 新鲜鸭蛋 皮蛋粉200克（1袋）浓茶水190克 盐30克1、按说明，1袋皮蛋粉是用180克的茶水，但我倒了180克水后，感觉太干了，就又加了一点，大概在190克左右吧，所以还是需要自己稍微调整一下水量。2、 如果是用手拿裹好皮蛋粉的蛋，一定要戴上手套，以免伤手。3、1袋粉，鸭蛋做了38个，鹌鹑蛋做了多少个忘记了，估计在30个左右的样子吧，这个量也不是固定的。4、刚做好的皮蛋碱味比较重，鹌鹑蛋不明显，但鸭蛋就会明显些，拿出来把泥洗干净，在阴凉通风处放1周会更好。5、按卖家的说法，鸭蛋，10-15度15-18天，16-20度10天左右，20-25度7-8天，26-30度5-7天，30度以上时间很短，一般2-5天不等，温度越高时间越短，40度以上不建议做，不好把握时间，鹌鹑蛋时间减半。