香辣豆豉鸭

主料

• 鸭肉 (500g)

辅料

• 豆豉 (若干)
• 姜 (三片)
• 蒜头 (三瓣)
• 干辣椒 (四颗)
• 八角 (一颗)
• 香叶 (若干)
• 桂皮 (一片)

厨具 炒锅 分类 微辣炒十分钟简单难度

• 准备好所有原材料。鸭肉切块，姜切丝、蒜切片、干辣椒切段，八角、桂皮、香叶洗净，豆豉洗净。
• 鸭肉冷水下锅，加入姜片，烧开，焯掉鸭肉的血水
• 水开后再煮2分钟
• 捞起，过冷水，沥干水分
• 锅洗净，烧干水分，下油，放一勺白砂糖，稍微搅拌
• 下鸭肉，翻炒。
• 水分稍微炒干后，加入姜丝、蒜片、干辣椒段、八角、桂皮、香叶。
• 炒出香味后，倒入豆豉。个人很喜欢老干妈的味道，所以也加了老干妈豆豉，很香，不喜欢太辣的朋友可以不加，但是加了辣味会比较有层次感哈
• 略微翻炒，搅拌均匀后加入适量酱油、料酒
• 加入一碗水，大火烧开后赚中小火继续焖
• 汁收得差不多就可以关火了，装盘，上菜咯，闻着很香吧
• 来看成品吧