干锅牛蛙

主料

• 牛蛙 (2个)

辅料

• 土豆 (2个)
• 莴笋 (1支)
• 藕 (1个)
• 红辣椒 (适量)
• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)

厨具 无 分类 微辣炒三刻钟简单难度

• 两只牛蛙，卖家会帮你杀好。
• 备好材料：藕切片、莴笋切段，土豆切片（泡水，防止变黑）大葱根切段，洋葱切片，红辣椒切丝，生姜大蒜适量。
• 将牛蛙切块，加入盐、味精、糖、酱油、料酒、蒜末、姜末，腌制15分钟
• 将藕片与莴笋段一起放入锅中，焯水、断生、沥干、备用
• 将腌制好的牛蛙，放入热油中煎炸，直到牛蛙表皮发脆，颜色微黄，6成熟为止。多翻动，易粘锅。捞出后，控油、沥干、备用。
• 将沥干的土豆片放入热油中煎，至水分完全脱干，但是不能煎焦了。
• 将控油后的牛蛙，复炸，炸至蛙肉变酥，蛙骨变脆，俗称苏香脆骨。再捞出控油。变为金黄色。
• 煎成薯片的土豆片颜色亦金黄，控油沥干，发脆。备用。
• 将葱姜蒜盐加入热油中，爆香。加一大勺的：老干妈牛肉酱。将所有备用的食材加入锅中翻炒。将牛肉酱颜色翻炒匀，菜色变熟，加入味精，起锅
• 出锅后的牛蛙上撒上香菜（个人喜好）色香味俱全，很是诱人。