干锅牛蛙

主料

• 牛蛙 (6斤)
• 大葱 (1/3根)
• 姜 (适量)
• 蒜 (1个)
• 小青菜椒 (1个)
• 红尖椒 (20个)
• 花椒 (1小把)
• 甜酒 (1汤匙)
• 料酒 (少许)
• 淀粉 (适量)
• 麻辣火锅底料 (1大汤匙)
• 郫县豆瓣辣酱 (1大汤匙)
• 鲜酱油 (1大汤匙)
• 色拉油 (适量)

辅料

• 无

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式家常菜微辣炒半小时简单难度

• 将菜市场加工好的牛蛙用清水洗净，砍成大小适中的小块，加入盐、水淀粉、料酒抓匀，腌制20分钟；
• 将材料洗净，大葱切斜节，姜、蒜切片，青、红椒切圈；
• 炒锅内油烧热，下花椒、姜、蒜爆香；
• 加入火锅底料和郫县豆瓣辣酱炒出红油；
• 倒入牛蛙翻炒断生，调入甜酒；
• 调入生抽；
• 转至小火，盖上锅盖焖5分钟至汤汁收少，加入尖椒圈翻炒均匀；
• 转入干锅中，点上酒精灯边加热、边聊天、边吃；

小窍门：

尖椒的量自己控制哦。