黄焖牛蛙

主料

• 牛蛙 (3只)

辅料

• 啤酒 (100ml)
• 蒜米 (适量)
• 小米椒 (适量)
• 花椒 (适量)
• 小葱 (适量)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式壮阳滋阴健康食谱家常菜热菜微辣焖十分钟简单难度

• 材料备齐。牛蛙可以在市场就处理好。
• 蒜米拍开，小葱白色部分切小段。因为用的几味调料都是去腥提香的，姜用不用都可以。
• 炒锅放油加热，然后加入蒜米、花椒、小葱根段、煸出香味来，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
• 接着放入牛蛙，大火翻炒。牛蛙柔嫩好熟，所以烹饪时间不宜过长。
• 一罐500ml的啤酒，加入大概100ml的量。加入适量酱油、盐、少许胡椒粉和小米椒，盖锅盖大火焖制不超过5分钟。最后加入少许味精，和小葱，收汤汁的量就依据个人喜欢啦。

小窍门：

1、啤酒不但去腥还可以让牛蛙味道更鲜美，不需要加水，汤汁也更香浓。2、试过很多次，觉得用啤酒做的菜适合加少许味精。3、不喜欢吃到花椒的，可以先用花椒烧过油，把花椒捞出。