梭子蟹炒年糕

主料

• 螃蟹 (500g)
• 年糕片 (200g)
• 青椒 (50g)
• 红椒 (50g)

辅料

• 葱 (适量)
• 胡椒粉 (适量)
• 白酒 (适量)
• 番茄酱 (30g)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)
• 香油 (适量)
• 淀粉 (适量)
• 盐 (适量)
• 糖 (适量)

厨具 炒锅 分类 其它炒一小时简单难度

• 将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
• 切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
• 青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。
• 锅内放入油，加热。放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。
• 另取一锅，做热放油。放入葱姜蒜、煸出香味。放入辣酱炒出香味和红油。放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。再放入年糕片，迅速翻炒均匀。
• 加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。倒入番茄酱待汤汁粘稠改为小火。放入青红椒块翻炒。翻炒均匀加入少许香油。最后撒上香葱末即可出锅装盘。