椰香咖喱蟹

主料

• 螃蟹 (3个)
• 土豆 (1个)
• 芋头 (4个)

辅料

• 牛奶 (250ml)
• 椰汁 (250ml)
• 葱 (50克)
• 蒜 (4个)
• 姜 (50克)
• 辣椒 (1个)
• 咖喱 (1个)
• 料酒 (10ml)
• 淀粉 (20克)

厨具 炒锅 分类 咖喱煮半小时普通难度

• 备料：葱姜蒜都切大块一点；辣椒点缀用可略；土豆芋头切块
• 新鲜的螃蟹解剖清洗干净，用料酒腌一下
• 起锅用油煎螃蟹，每个螃蟹在切口处粘淀粉再下锅煎
• 煎至金黄捞出
• 再次起锅多一点油依次爆香姜片、蒜头、葱段
• 下咖喱块，小火炒化开
• 下土豆芋头翻炒
• 下刚才煎好的螃蟹。倒入适量的牛奶和椰汁，如果太稠可以加少量水（我用的淘米水）
• 汤的量已盖过螃蟹为准，期间可不断尝试味道调整牛奶椰汁和咖喱和盐的比例。最后点缀点辣椒。不宜久煮，水解。
• 这次用的椰汁不是炒菜用的罐头椰汁，而是超市新品的“生榨椰子汁”饮料，比纯椰汁清淡，还可以直接饮用，咖喱蟹配椰汁饮料，充满南洋风味的一顿饭！