盐酥北极虾

主料

• 北极虾 (300g)

辅料

• 洋葱 (1/4个)
• 青辣椒 (2个)
• 红甜椒 (1/4个)
• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)
• 喷鼻菜 (适量)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式海鲜热菜咸鲜炸半小时简略难度

• 北极虾洗净，沥干水分，参加盐、料酒和五喷鼻粉，轻轻抓拌平均；
• 再参加鸡蛋和面粉、淀粉，抓拌平均；
• 最后参加1年夜勺生油；
• 拌匀，腌制30分钟；
• 葱姜蒜切片；洋葱切丝；青红辣椒切丝；喷鼻菜往页留梗，切成段；
• 起油锅，中火烧至5、6成热时快速下进北极虾，当即转年夜火并翻面，快速将北极虾炸至概况酥脆。
• 捞出沥油；
• 放在吸油纸上吸吸过剩的油脂；
• 倒出炸虾的油；
• 原锅留少许底油，下进炸好的北极虾；
• 下进所有配料，年夜火翻炒，至炒出蔬菜的喷鼻味；
• 参加适量椒盐，关火翻炒平均，起锅装盘。

小窍门：

1、腌虾的时辰，最后必定要加一勺生油，可以避免炸制时粘连，并且炸出的虾色彩也会更亮； 2、把持好油温：中温下锅，高温炸制，概况酥脆后当即出锅，包管虾壳炸酥、虾肉不克不及炸干，才干外酥里嫩； 3、配菜可以肆意搭配，多用辣椒，做得辣辣的也挺好的。只是我不太敢吃辣，辣椒放得少。 4、最后的椒盐是这个菜的特点之处，很出味，假如是便宜的椒盐就更好了。能吃辣的还可以加点儿辣椒粉，也相当不错。我家那位就边吃边本身加了辣椒粉。